您在冻干食品中发现头发，属于食品质量问题，可依法维权并要求赔付。具体维权和赔付方式如下：

1. 保留证据：

   • 立即拍照或录像，记录头发在冻干食品中的位置、状态，以及食品的包装、生产日期、保质期等信息。
   • 保留购买凭证，如发票、收据或电子支付记录，以证明购买事实和购买时间。

2. 与商家协商：

   • 联系商家，说明情况，提出合理的赔付要求，如退货、换货或赔偿。
   • 根据《消费者权益保护法》，商家有义务提供符合质量要求的商品，对于存在质量问题的商品，应承担相应的责任。

3. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，提供保留的证据和购买凭证。
   • 消费者协会或市场监管部门会介入调查，并根据调查结果进行调解或处理。

4. 寻求法律途径解决：

   • 如果投诉仍未得到解决，可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明商家存在过错，并要求商家承担相应的法律责任。

关于赔付标准：

• 根据《食品安全法》的相关规定，如果食品不符合安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
• 在您的案例中，如果冻干食品中的头发被认定为不符合安全标准，您可以根据上述规定要求商家进行赔付。

建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
• 如果对法律程序不熟悉，可以向我进一步咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。