当您在购买的包装食品（无论是塑封包装还是罐头等）中发现头发时，这明显属于食品不符合安全标准的情形，您依法享有索赔的权利。以下是根据相关法律法规，为您详细梳理的索赔步骤、赔偿标准及注意事项：
一、索赔步骤
保留证据：
- 确保问题食品及其包装完好无损，不要随意丢弃或破坏，这是后续维权的关键证据。
- 立即拍照或录像，记录食品中的异物（如头发）以及食品的整体状况。
- 保留购物小票、发票等购买凭证，以证明购买关系和时间。
与商家协商：
- 携带上述证据前往商家，礼貌而坚定地说明情况，并提出合理的赔偿要求。
- 协商过程中，可以录音记录对话内容，以备后续使用。
投诉举报：
- 若商家不配合或协商无果，您可以向当地市场监督管理部门（如拨打12315投诉热线）或消费者协会进行投诉举报。
- 提供清晰的购买时间、地点、食品名称、问题情况等信息，并提交相关证据。
法律途径：
- 若上述途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求商家或生产商进行赔偿。
二、赔偿标准
赔偿损失：
- 您有权要求商家或生产商赔偿因食用问题食品而造成的直接损失，如医疗费用等。
支付赔偿金：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 若计算的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
三、注意事项
及时行动：
- 发现食品问题后，应尽快采取行动，避免时间过长导致证据丢失或维权难度增加。
保留完整证据链：
- 除了问题食品和购买凭证外，还可以收集其他相关证据，如与商家的沟通记录、投诉举报的回执等，以形成完整的证据链。
合理维权：
- 在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。合理利用法律资源和途径，更有效地维护自身权益。
四、综合建议
在购买包装食品时，建议您仔细检查食品及其包装是否完好无损。一旦发现食品中存在异物（如头发），应立即按照上述步骤进行索赔。同时，您也可以向身边的人宣传食品安全知识，提高大家的食品安全意识和维权能力。希望这些建议能帮助您更好地维护自己的合法权益。