结论：在麻将馆打麻将时发生猝死事件，老板是否需要承担责任，主要取决于其是否尽到了安全保障义务以及死亡与麻将馆活动的因果关系。以下是对此问题的详细分析：
老板可能无需担责的情况
个人健康原因导致的死亡：
- 如果死者的死亡是由于自身突发疾病（如心肌梗死、脑溢血等）导致，并且这些疾病的发生与麻将馆的经营活动无直接因果关系，那么老板通常不需要承担责任。例如，死者本身患有严重的心脏病，在打麻将过程中因情绪激动或疲劳过度而突发疾病死亡，若老板及其他在场人员已及时拨打急救电话并采取了合理的救助措施，则老板无需担责。
老板已尽到安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理者（包括麻将馆老板）有义务保障场所的安全。如果老板已经提供了必要的急救设施（如自动体外除颤仪AED）、对员工进行了急救培训，并且场所环境不存在安全隐患（如地面不湿滑、通风良好等），那么即使发生死亡事件，老板也可能无需担责。
老板可能需要担责的情况
未尽到安全保障义务：
- 如果麻将馆的环境存在安全隐患，如地面湿滑没有警示标识、通风不良导致空气污浊等，可能增加牌友猝死的风险。在此情况下，若死者因环境因素导致死亡或摔倒后诱发疾病死亡，老板因未履行安全保障义务而需要承担相应责任。
- 场所设施存在故障，如座椅突然损坏致使死者摔倒受伤后引发严重后果，而老板没有及时维修和更换，同样需要承担责任。
未及时救助：
- 在死者发病时，如果老板明知情况却没有采取合理的救助措施，如拖延拨打急救电话、没有进行基本的急救尝试（在有能力和条件的情况下），导致死者病情延误、最终死亡，这种不作为行为可能会使老板承担部分责任。
死亡与麻将馆活动有直接关系：
- 虽然较为罕见，但如果死亡是由于打麻将直接导致的（如因过度激动引发心脏病等），且老板或同桌者在此过程中存在过错或不当行为（如恶意劝牌、激将等），那么他们可能需要酌情承担一部分赔偿责任。
建议与措施
收集证据：在处理此类事件时，首先应收集现场照片、证人证言、医疗记录等证据材料，以明确死亡原因和各方责任。
协商或调解：双方可以尝试通过直接沟通或第三方介入的方式进行协商或调解，以期达成和解并减少不必要的法律纠纷。
法律途径：如果无法达成一致意见或协商无果，受害方可以向法院提起诉讼，要求麻将馆老板承担相应的法律责任。在此过程中，我会根据具体情况为你提供专业的法律指导和支持。
总结：麻将馆老板在打麻将者死亡事件中是否需要担责是一个综合考量多方面因素的问题。在处理此类事件时，应充分考虑各方过错程度、法律规定及公平原则等因素。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。