买卖死牛价值超过20000元，可能涉及的罪行主要是销售不符合安全标准的食品罪，若死因与疾病有关且未进行无害化处理，还可能涉及妨害动植物防疫、检疫罪。以下是对这两种罪行的详细分析：

一、销售不符合安全标准的食品罪

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成销售不符合安全标准的食品罪。

2. 构成要件：

   • 主体要件：一般主体，包括自然人和单位。
   • 主观要件：故意，即明知是不符合食品安全标准的食品而销售。
   • 客体要件：国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。
   • 客观要件：销售不符合食品安全标准的食品，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。

3. 在买卖死牛情境中的应用：

   • 如果死牛是因为疾病、中毒等原因死亡，且未经检验检疫或检验检疫不合格，被销售给他人食用，那么这种行为就可能构成销售不符合安全标准的食品罪。
   • 价值超过20000元，通常会被视为情节严重，可能面临更重的刑罚。

4. 法律后果：

   • 根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

二、妨害动植物防疫、检疫罪

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百三十七条的规定，违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的，构成妨害动植物防疫、检疫罪。

2. 构成要件：

   • 主体要件：一般主体，包括自然人和单位。
   • 主观要件：故意，即明知自己的行为违反动植物防疫、检疫规定而仍然实施。
   • 客体要件：国家对动植物防疫、检疫的管理制度。
   • 客观要件：实施了违反动植物防疫、检疫规定的行为，且情节严重，有引起重大动植物疫情的危险或者已经引起了重大动植物疫情。

3. 在买卖死牛情境中的应用：

   • 如果死牛是因为患有传染病而死亡，且未经无害化处理就被销售或运输，那么这种行为就可能构成妨害动植物防疫、检疫罪。
   • 特别是当这种行为有引起重大动植物疫情的危险时，情节更为严重。

4. 法律后果：

   • 根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

综合建议

• 立即停止行为：如果发现自己或他人正在从事买卖死牛的行为，应立即停止，并主动向相关部门报告。
• 配合调查：如果已经被相关部门调查，应积极配合，如实说明情况，提供相关证据。
• 寻求法律帮助：如果对此类行为可能涉及的法律后果有疑问或担忧，建议及时向我咨询，以便获得更具体的法律建议和帮助。

买卖死牛不仅可能违反食品安全法规，还可能涉及动植物防疫、检疫方面的法律规定。因此，务必谨慎对待此类行为，以免触犯法律。