外卖摔破一般属于民事纠纷，不涉及定罪问题，但可能涉及民事赔偿责任的认定与承担。以下从不同角度进行分析：

1. 从外卖员角度

   • 若外卖员存在过错：例如，外卖员在配送过程中因自身疏忽大意（如骑车过快、操作不当等）导致外卖摔破，那么外卖员可能需要承担相应的赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这种情况下，外卖员应赔偿因外卖摔破给顾客造成的实际损失，如食品本身的费用等。
   • 若外卖员无过错：如果外卖摔破是由于不可抗力（如突发的自然灾害、意外事件等）或者第三人的原因（如其他车辆突然碰撞导致外卖员摔倒等）造成的，且外卖员已经尽到了合理的注意义务，那么外卖员可能不需要承担赔偿责任。此时，顾客可能需要自行承担损失或者向造成损害的第三人主张赔偿。

2. 从外卖平台角度

   • 平台与外卖员的关系影响责任承担：如果外卖平台与外卖员之间是雇佣关系，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。所以，在这种情况下，外卖平台可能需要先对顾客进行赔偿，然后再根据外卖员的过错程度进行追偿。
   • 若平台与外卖员是合作关系：如果外卖平台与外卖员之间是合作关系，那么外卖平台一般不直接承担外卖摔破的赔偿责任。但是，如果外卖平台在提供服务过程中存在过错（如未对配送过程进行有效的监督和管理等），导致外卖摔破的风险增加，那么外卖平台可能需要承担相应的补充责任。

3. 从商家角度

   • 若商家包装存在问题：如果商家提供的包装不符合食品安全标准或者存在质量问题，导致外卖在配送过程中容易摔破，那么商家可能需要承担一定的赔偿责任。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，商家有义务提供符合安全标准的包装，以确保食品在配送过程中的安全。
   • 若商家包装无问题：如果商家提供的包装符合要求，且外卖摔破是由于其他原因造成的，那么商家一般不需要承担赔偿责任。但是，商家可以出于商业考虑，与顾客协商给予一定的补偿，以提高顾客满意度。