入职不签合同的工作不建议做。从法律层面来看，这一行为潜藏着多重风险，对劳动者和用人单位都可能产生不利影响。以下从劳动者和用人单位两个角度进行详细分析：
对于劳动者而言
权益保障困难：
- 没有书面劳动合同作为依据，劳动者的工作内容、工作地点、工资待遇、工作时间等核心权益可能缺乏明确的约定。一旦与用人单位发生纠纷，劳动者将面临举证难的困境，难以证明双方约定的具体内容，进而可能导致其合法权益无法得到有效保护。例如，如果用人单位随意调整工作地点或降低工资待遇，劳动者可能因缺乏书面证据而难以维权。
社会保险缴纳问题：
- 签订书面劳动合同通常是用人单位为劳动者缴纳社会保险的前提条件之一。未签订合同可能导致用人单位不按时或不足额为劳动者缴纳社会保险，这将直接影响劳动者享受养老、医疗、失业、工伤和生育保险等各项社会保障权益。在发生工伤或疾病等情况下，劳动者可能因未缴纳社会保险而无法获得相应的医疗和赔偿。
双倍工资赔偿风险（针对用人单位未签合同的情况）：
- 虽然这一点主要是从用人单位角度阐述的法律后果，但劳动者也应了解，如果用人单位未在规定时间内签订合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。然而，这并不意味着劳动者可以因此放任用人单位不签合同，因为长期不签合同可能导致其他权益受损，且双倍工资的赔偿也需要通过法律途径争取，存在不确定性和时间成本。
对于用人单位而言
支付双倍工资的风险：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这意味着，如果用人单位在员工入职后的一个月内未能与其签订书面劳动合同，那么从第二个月起，就需要向员工支付双倍的工资，直至合同签订或者满一年为止。
无固定期限劳动合同的风险：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同对用人单位而言，意味着在劳动者没有重大过错等法定情形下，用人单位不能随意解除劳动合同，这无疑增加了用工管理的复杂性和限制性。
应对策略与建议
对于劳动者：在入职前，应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果用人单位拒绝签订合同或拖延签订合同，劳动者应谨慎考虑是否继续在该单位工作，并保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在发生纠纷时维权。
对于用人单位：应主动履行与劳动者签订书面劳动合同的义务，明确双方的权利和义务，避免潜在的法律责任和声誉损失。同时，用人单位也应加强对劳动合同的管理，确保合同的签订、履行和变更等环节都符合法律规定。
总之，入职不签合同的工作存在诸多法律风险，对劳动者和用人单位都不利。因此，建议劳动者在入职前务必要求签订书面劳动合同，用人单位也应积极履行签订合同的义务，以共同维护劳动关系的和谐稳定。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。