结论：在工厂上班七天不想干了但领导不给签离职单的情况下，你仍然有权离职，且可以依据相关法律法规维护自己的权益。
法律背景与建议：
试用期离职权利：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，即使你只工作了七天，只要处于试用期内，你都有权在提前三日通知后离职，无需得到领导的批准或签署离职单。
离职流程与手续：
- 尽管领导不给签离职单，但这并不妨碍你离职的合法性。你可以以书面形式（如邮件、短信或书面通知）向领导或人力资源部门明确表达你的离职意愿，并保留好相关证据。
- 同时，你可以要求用人单位出具离职证明，这是你的合法权益。如果用人单位拒绝出具，你可以向劳动监察部门投诉。
工资结算与权益保障：
- 离职时，用人单位应当一次性结清你的工资，并办理相关离职手续。如果用人单位拖欠工资或拒绝办理离职手续，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。
- 在此过程中，保留好所有与工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，这些证据在劳动仲裁或诉讼中可能起到关键作用。
可能的法律后果：
- 如果用人单位违反法律法规，拒绝让你离职或拖欠工资，除了可能面临劳动监察部门的处罚外，还可能需要承担民事赔偿责任，包括支付拖欠的工资、经济补偿金等。
行动建议：
- 书面通知离职：以书面形式向领导或人力资源部门明确表达你的离职意愿，并保留好相关证据。
- 要求离职证明：向用人单位要求出具离职证明，并保留好该证明。
- 结算工资与办理离职手续：与用人单位协商结算工资和办理离职手续，确保自己的权益不受损害。
- 寻求法律援助：如果用人单位拒绝配合或存在违法行为，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师（如我）来申请劳动仲裁或提起诉讼。
额外提醒：
- 在离职过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
- 保留好所有与工作相关的证据，以备不时之需。
- 如果你对劳动法律法规不熟悉，或者遇到复杂的劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。