针对您提出的“借出去的钱收不回怎么起诉”的问题，以下是我为您详细梳理的起诉流程及相关法律建议：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 借款合同或借条：这是证明借贷关系存在的最直接证据。
- 转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台转账，需保留好转账记录，以证明资金的实际交付。
- 聊天记录或录音：如果双方有关于借款的聊天记录或录音，也可以作为辅助证据，证明借款的事实和还款的约定。
- 证人证言：如果有目击者或了解借款情况的人，可以请其出具证人证言，以增强证据的证明力。
确定被告信息：
- 需要知道被告的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等基本信息，以便在起诉时准确填写起诉状。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求被告归还借款本金及可能的利息）、事实与理由（即借款的经过和被告未还款的事实）以及证据和证据来源等内容。
二、起诉流程
提交起诉状：
- 将准备好的起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院。一般来说，民间借贷纠纷由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果认为符合起诉条件，会予以受理，并出具受理通知书。
缴纳诉讼费：
- 根据法院的要求，缴纳相应的诉讼费用。诉讼费用的金额根据诉讼请求的金额和案件性质来确定。
等待开庭：
- 法院在受理案件后，会安排开庭时间，并通知双方当事人。在开庭前，双方可以提交证据材料，进行庭前准备。
参加庭审：
- 在庭审过程中，双方可以陈述自己的观点和理由，出示证据，进行质证和辩论。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
三、法律建议
及时起诉：
- 如果借款到期后，被告未按时还款，且经过催告后仍未归还，建议及时起诉，以免超过诉讼时效，导致无法追回借款。根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
考虑财产保全：
- 如果担心被告在诉讼过程中转移财产，导致判决后无法执行，可以在起诉时或起诉后向法院申请财产保全，冻结被告的银行账户或其他财产。
寻求专业帮助：
- 民间借贷纠纷可能涉及复杂的法律问题和证据收集，如果您对法律程序不熟悉或证据收集有困难，建议寻求专业律师的帮助，以提高胜诉率和执行效率。
如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。