居民楼楼下做油烟餐饮是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反相关环保、规划及物业管理规定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 环保法规角度：

   • 根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关环保法规，餐饮服务经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
   • 如果楼下餐饮店未安装油烟净化设施，或者油烟排放超标，对楼上居民的正常生活造成了影响，那么该餐饮店就违反了环保法规，居民有权向环保部门投诉，要求其整改或处罚。

2. 规划许可角度：

   • 居民楼下的商铺，其使用性质在规划时通常会有明确规定。如果规划中明确该区域不得用于开设油烟餐饮，那么楼下开设此类店铺就属于违规改变使用性质。
   • 居民可以向当地规划部门查询该商铺的规划用途，如果确认其违规，可以要求规划部门介入处理。

3. 物业管理角度：

   • 如果居民楼有物业管理，那么物业管理合同中通常会有关于商铺使用和管理的规定。如果楼下餐饮店违反了物业管理规定，比如未经允许擅自改变商铺用途、影响其他业主正常生活等，物业管理公司有权要求其整改或采取相应措施。
   • 居民也可以向物业管理公司反映情况，要求其协助处理。

4. 相邻权角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
   • 如果楼下餐饮店的油烟排放、噪音等对楼上居民的正常生活造成了实质性影响，侵犯了楼上居民的相邻权，那么楼上居民有权要求楼下餐饮店停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。

建议行动：

• 如果您作为楼上居民受到楼下餐饮店的影响，首先可以尝试与餐饮店经营者沟通协商，看是否能达成和解。
• 如果协商无果，您可以向当地环保部门、规划部门或物业管理公司反映情况，要求他们介入处理。
• 如果问题仍然得不到解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，比如向法院提起相邻权纠纷诉讼。

在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如照片、视频、投诉记录等，以便在需要时提供证明。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。