作为李豪律师，我明确告诉你：饭店老板发现有人在饭店内赌博，应当立即采取措施制止，并及时向公安机关报案。 以下是我从多个角度为你详细分析这一情况：

一、法律责任角度

1. 饭店老板的责任：

   • 饭店作为公共场所，老板有义务维护场所内的秩序和安全，防止违法犯罪活动的发生。
   • 如果老板明知有人在饭店内赌博而放任不管，甚至提供便利条件，可能构成共犯或面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。

2. 赌博者的责任：

   • 赌博是违法行为，参与者可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 如果赌博情节严重，如赌资较大、参与人数众多等，还可能构成赌博罪，面临刑事处罚。

二、实际操作角度

1. 立即制止：

   • 饭店老板在发现赌博行为后，应首先尝试通过口头警告、劝离等方式制止赌博活动。
   • 如果赌博者不听劝阻，老板应果断采取措施，如切断电源、关闭场所等，以阻止赌博活动的继续进行。

2. 及时报案：

   • 在制止赌博行为的同时，饭店老板应立即向当地公安机关报案，提供赌博活动的具体时间、地点、参与人数等信息。
   • 公安机关接到报案后，会迅速出警处理，对赌博者进行查处，并对饭店老板的配合行为给予肯定。

3. 保留证据：

   • 饭店老板在制止和报案过程中，应注意保留相关证据，如监控录像、现场照片、证人证言等。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用，有助于证明饭店老板的清白和赌博者的违法行为。

三、后续处理角度

1. 配合调查：

   • 公安机关在调查赌博案件时，可能会要求饭店老板提供相关信息或协助调查。
   • 饭店老板应积极配合公安机关的工作，如实提供情况，不得隐瞒或谎报。

2. 加强管理：

   • 饭店老板应以此为契机，加强饭店的管理和监督，防止类似事件再次发生。
   • 可以加强员工培训，提高员工对违法犯罪活动的识别和防范能力；也可以安装更先进的监控设备，提高场所的安全性。

总结来说，饭店老板在发现有人在饭店内赌博时，应立即制止并及时向公安机关报案。同时，要保留好相关证据，积极配合公安机关的调查工作，并加强饭店的管理和监督。如果你作为饭店老板遇到了类似情况，或者有任何关于侵权损害方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。