恶意撕毁食品生产日期的行为，可能构成对消费者知情权的侵害，并需承担相应的赔偿责任。具体赔偿方式需根据实际情况判断，以下从不同角度进行分析：

1. 民事赔偿角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。经营者不得对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传。恶意撕毁食品生产日期，显然剥夺了消费者的知情权，可能构成欺诈行为。
   • 赔偿方式：若因此给消费者造成损失，如因食用过期食品导致健康受损，消费者有权要求经营者赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若未造成实际损失，但经营者存在欺诈行为，消费者还可以根据《消费者权益保护法》第五十五条的规定，要求经营者增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

2. 行政处罚角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照规定在食品包装上标明生产日期、保质期等事项。恶意撕毁食品生产日期，可能违反该法的规定，面临行政处罚。
   • 处罚措施：具体处罚措施包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。这些处罚措施虽然不直接涉及赔偿，但会对经营者的声誉和经营造成影响，间接促使经营者重视消费者权益保护。

3. 刑事责任角度（在极端情况下）：

   • 法律依据：如果恶意撕毁食品生产日期的行为导致严重后果，如多人因食用过期食品而中毒或死亡，且经营者存在故意或重大过失，那么经营者可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
   • 法律后果：在这种情况下，经营者将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。同时，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，被害人还可以提起附带民事诉讼，要求经营者赔偿因犯罪行为造成的物质损失。

行动建议：

• 如果您作为消费者遇到了恶意撕毁食品生产日期的情况，并因此遭受了损失，建议您首先保留好相关证据，如购物小票、食品包装、医疗记录等。
• 然后，您可以与经营者协商赔偿事宜。如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助。
• 在必要时，您还可以向人民法院提起诉讼，要求经营者承担相应的赔偿责任。

总结与提醒： 恶意撕毁食品生产日期是一种违法行为，不仅损害了消费者的知情权，还可能对消费者的健康造成威胁。作为消费者，我们应该提高警惕，注意检查食品的生产日期和保质期等信息。同时，如果遇到此类问题，不要害怕维权，及时寻求法律帮助是保护自己权益的有效途径。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。