您好，关于您提出的“离职扣社保是否合法”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要法律问题，我将结合相关法律法规和实际案例为您详细解答。

首先，根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条的规定：“社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。”这意味着，用人单位为劳动者缴纳社会保险费是其法定义务，不得以任何形式转嫁给劳动者。即使劳动者在离职时签署了相关承诺，愿意承担社保费用，这种承诺也因违反法律强制性规定而无效。

接下来，我通过两个实际案例来进一步说明这一点：

案例一：邓某在离职时，被单位要求承担入职以来的社会保险费用，否则不予办理离职手续。邓某为了尽快离职，签署了包含妥协条款的《辞职申请》，承诺由其个人承担社保等全部费用。然而，事后邓某认为单位的行为违法，起诉至法院。法院经审理认为，邓某的承诺免除了用人单位的法定责任，违反了法律的强制性规定，因此判决该承诺无效，责令单位返还邓某已缴纳的费用及相应利息。

案例二：黄某在离职时，公司要求其共同承担公司应缴的社保费用，并从其工资中扣除了相应金额。黄某对此提出异议，并向人力社保行政部门投诉。经调查，公司确实存在多扣社保费用的情况，且要求离职员工共同承担公司应缴社保费用的做法也是违法的。最终，公司补发了黄某被多扣的工资，并依法为其缴纳了离职当月的社保费用。

从这两个案例中可以看出，用人单位在劳动者离职时要求其承担社保费用是违法的。劳动者在遇到此类情况时，应首先收集并保存相关证据，如工资条、社保缴费记录、劳动合同等，以便在维权时提供有力支持。同时，劳动者可以在知道或应当知道权利受侵害之日起一年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，若仲裁未受理或对仲裁结果不服，可凭相关文书向法院提起诉讼。

最后，我想强调的是，用人单位应严格遵守相关法律法规，依法为劳动者缴纳社保，不得以任何形式将社保费用转嫁给劳动者。这不仅是对劳动者权益的保护，也是用人单位避免法律风险和经济损失的重要措施。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。