抢夺高速上行驶车辆的方向盘是一种极其危险且违法的行为，其法律责任会根据情节的轻重以及造成的后果而有所不同，可能涉及治安管理处罚、刑事责任以及民事赔偿责任。以下是对这一行为的详细法律分析：
一、治安管理处罚
对于抢夺方向盘但尚未造成严重后果的行为，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，该行为被视为扰乱公共交通工具上的秩序。具体处罚如下：
- 如果情节较轻，可能会受到警告或者二百元以下罚款的处罚；
- 如果情节较重，则可能被处以五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
二、刑事责任
妨害安全驾驶罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之二的规定，对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，危及公共安全的，将构成妨害安全驾驶罪。此罪名的处罚为一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
以危险方法危害公共安全罪：
- 如果抢夺方向盘的行为对公共安全造成了实际威胁或危害，即使未造成严重后果，也可能构成以危险方法危害公共安全罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条和第一百一十五条的规定，此类犯罪将面临三年以上十年以下有期徒刑的处罚；若致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失，则可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。
三、民事赔偿责任
除了上述法律制裁外，因抢夺方向盘行为导致的交通事故或其他损害，相关责任方还需承担民事赔偿责任。这包括赔偿因此造成的财产损失、人身伤害医疗费用以及可能的精神损害赔偿等。
四、特别提醒
- 对于司机而言，在面对乘客抢夺方向盘等危险行为时，应迅速采取制动措施并确保车辆安全停稳，同时及时报警处理。若司机放任此类行为发生而未采取必要措施防止危害扩大，也可能因未履行安全保障义务而承担相应的法律责任。
综上所述，抢夺高速上行驶车辆的方向盘不仅危及自身和他人的生命安全，还可能导致严重的法律后果。因此，我强烈呼吁广大公众自觉遵守法律法规，共同维护公共交通安全和秩序。在乘坐公共交通工具时，务必保持冷静和理性，不做出任何干扰驾驶员或危害公共安全的行为。