故意抢夺司机方向盘，构成妨害安全驾驶罪，处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体分析如下：

一. 抢夺司机方向盘的法律定性

• 抢夺司机方向盘，实际上是对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，这一行为会干扰公共交通工具的正常行驶，进而危及公共安全。
• 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第一百三十三条之二的规定，此类行为明确被定性为妨害安全驾驶罪。

二. 妨害安全驾驶罪的处罚

• 对于构成妨害安全驾驶罪的，法律规定了明确的处罚措施，即处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
• 这一处罚体现了法律对公共安全的高度重视，以及对危害公共安全行为的严厉打击。

三. 与其他罪名的关系

• 如果抢夺方向盘的行为同时构成了其他犯罪（如交通肇事罪、以危险方法危害公共安全罪等），则应当依照处罚较重的规定定罪处罚。
• 这意味着，如果抢夺方向盘导致了严重的后果（如交通事故、人员伤亡等），行为人可能会面临更重的刑罚。

综上所述，故意抢夺司机方向盘构成妨害安全驾驶罪，将受到法律的严厉处罚。这一规定旨在保护公共安全，维护道路交通秩序，确保人民群众的生命财产安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。