核心结论：酒水赞助商在酒店倒闭的情况下，可通过以下途径维护自身权益，具体需结合合同条款、酒店资产状况及法律程序综合处理。

1. 核查赞助合同条款，明确权利义务

• 合同解除权：若合同中约定了“因酒店经营不善导致合同无法履行时，赞助商有权解除合同并要求赔偿”，可直接依据条款主张权利。
• 违约责任：若酒店未履行合同义务（如未按约定使用赞助酒水、未支付对价等），可要求酒店承担违约责任，包括赔偿直接损失（如酒水成本、宣传费用）及预期利益损失（如未实现的销售分成）。
• 担保条款：若合同中约定了酒店提供担保（如保证金、抵押物），可优先通过担保物变现受偿。

2. 参与酒店破产程序（如进入破产清算/重整）

• 申报债权：若酒店已进入破产程序，需在法院规定的期限内申报债权，提交合同、发票、交付凭证等证据，主张酒水赞助费用及违约金。
• 债权人会议：作为债权人参与会议，了解酒店资产状况、清算方案或重整计划，对涉及自身权益的方案行使表决权。
• 优先受偿权：若赞助酒水仍存于酒店（如未消耗的库存），可主张“取回权”要求返还；若酒水已消耗但合同约定了“留置权”，可能享有优先于普通债权的受偿顺序（需结合具体案情判断）。

3. 追究相关方连带责任（如存在）

• 酒店股东或实际控制人：若酒店为一人有限责任公司，或股东存在财产混同、滥用权利等情形，可要求股东对债务承担连带责任。
• 担保人：若合同由第三方提供担保（如酒店关联公司、个人担保），可同时向担保人主张权利。
• 合作方：若酒店倒闭与第三方合作方有关（如合作方违约导致酒店停业），可依据合同相对性或侵权责任追究合作方责任。

4. 协商或诉讼/仲裁解决争议

• 协商谈判：与酒店管理人或破产管理人协商，争取以酒水库存折价抵债、分期付款等灵活方式减少损失。
• 诉讼/仲裁：若协商无果，可依据合同中的争议解决条款（如仲裁协议）向法院起诉或申请仲裁，要求酒店赔偿损失。需注意诉讼时效（一般为3年，自知道权利受损之日起计算）。

5. 预防性措施（针对未来合作）

• 完善合同条款：未来签订赞助合同时，建议明确约定酒店破产时的处理方式（如提前终止权、担保条款、违约金计算标准）。
• 资产保全：要求酒店提供担保或对赞助酒水进行动态监管（如定期盘点、留存交付记录），降低风险。
• 信用调查：合作前调查酒店经营状况、负债情况，避免与高风险主体合作。

行动建议：立即整理赞助合同、交付凭证、沟通记录等证据，联系酒店管理人或破产管理人申报债权，同时评估是否需启动诉讼/仲裁程序。如有复杂情况（如酒店资产被转移、股东逃避债务），建议进一步提供细节，我将协助制定具体方案。