针对工厂长期安排员工上中夜班的情况，员工可通过以下方式依法维权，我将从法律权利基础、维权路径、证据收集三个维度展开说明：

1. 明确法律赋予的权利基础

根据《劳动法》第三十六条、第三十八条及《国务院关于职工工作时间的规定》，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时，用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。若工厂安排中夜班导致：

• 超时加班（如每月加班超过36小时）；
• 未支付加班费（中班津贴、夜班津贴或150%/200%/300%的加班工资）；
• 未安排调休（如周末中夜班未补休）；
• 未提供健康保障（如未安排定期体检、未调整高温/低温作业环境）， 则涉嫌违法，员工有权主张权益。

2. 分步骤维权路径

第一步：与工厂协商

• 书面提出异议：通过邮件、微信或书面函件向工厂人事部门或领导说明中夜班安排违反法律规定（如引用具体法条），要求调整排班、补发加班费或安排调休。
• 保留协商记录：保存沟通记录作为后续维权证据。

第二步：向劳动监察部门投诉

• 适用情形：工厂拒绝协商或未整改。
• 操作方式：携带身份证、劳动合同、排班表、工资条等证据，向工厂所在地的区/县劳动保障监察大队投诉（可通过“全国人力资源和社会保障政务服务平台”查询地址）。
• 处理结果：监察部门将调查并责令工厂限期整改，逾期不改可处罚款。

第三步：申请劳动仲裁

• 适用情形：工厂未支付加班费、未安排调休或违法解除劳动合同（如因拒绝中夜班被开除）。
• 仲裁请求：可主张补发加班费、经济补偿金（如被迫离职）或恢复劳动关系。
• 关键证据：需提供证明加班事实的证据（如考勤记录、排班表、工资条显示未支付加班费的部分）。

第四步：提起诉讼

• 适用情形：对仲裁结果不服。
• 操作方式：在收到仲裁裁决书15日内向法院起诉，法院将依法审理并作出判决。

3. 关键证据收集建议

• 证明劳动关系：劳动合同、工资条、社保记录、工作证等。
• 证明加班事实：考勤记录（需工厂盖章或签字确认）、排班表、中夜班工作照片/视频、同事证言。
• 证明未支付报酬：工资条显示未发放中夜班津贴或加班费的部分、银行流水（对比正常工资与加班期间工资差异）。
• 健康损害证据：如因长期中夜班导致身体不适的医疗记录（可辅助主张赔偿）。

4. 注意事项

• 时效性：劳动仲裁时效为1年（自知道权益受损之日起算），建议尽快行动。
• 避免自行离职：若工厂违法，员工可主张被迫离职并要求经济补偿金，但需保留工厂违法的证据（如未支付加班费的通知）。
• 集体维权：若多名员工遭遇相同问题，可推选代表处理，效率更高。

总结：长期中夜班员工维权的核心是证明工厂违法安排加班且未支付报酬，通过协商、投诉、仲裁或诉讼逐步推进。建议优先收集证据并与工厂沟通，若无效则果断启动法律程序。如有具体问题（如加班费计算、证据效力等），可直接向我咨询，我将结合您的实际情况进一步分析。