在保健品虚假宣传但证据不足的情况下，你可以从以下几个角度来应对和处理：

1. 进一步收集证据：

   • 保存现有证据：首先，确保你手头已有的所有相关证据都得到妥善保存，包括但不限于宣传资料、广告截图、产品包装、购买凭证、与销售者的沟通记录等。
   • 寻找更多受害者：尝试联系其他可能受到相同虚假宣传影响的消费者，他们的证言和证据可以增强你的案件力度。
   • 专业鉴定：如果可能，对保健品进行专业鉴定，以证明其实际功效与宣传不符，或者存在安全隐患。
   • 记录使用过程：详细记录你使用保健品的过程，包括使用时间、剂量、身体反应等，这些信息可能有助于证明虚假宣传对你造成了实际损害。

2. 与销售者或生产者协商：

   • 提出投诉：向销售者或生产者提出正式投诉，要求他们停止虚假宣传，并赔偿你的损失。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达你的诉求和依据。
   • 寻求和解：如果双方能够达成一致，可以签订和解协议，明确赔偿金额和方式等。和解协议具有法律效力，一旦签订，双方应严格履行。

3. 向相关部门举报：

   • 市场监管部门：向当地的市场监管部门举报销售者或生产者的虚假宣传行为。市场监管部门有权对违法行为进行调查和处理，并可能对你提供线索或证据给予奖励。
   • 消费者协会：你也可以向消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。消费者协会可以提供法律咨询、调解纠纷等服务，帮助你维护自身权益。

4. 考虑法律途径：

   • 提起民事诉讼：如果协商和举报都无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求销售者或生产者承担侵权责任，赔偿你的损失。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，评估案件胜诉的可能性和赔偿金额等。
   • 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在发现虚假宣传行为后，应及时采取行动，以免错过诉讼时效。

5. 增强自我保护意识：

   • 谨慎选择保健品：在购买保健品时，要仔细查看产品说明、成分表、生产日期等信息，选择正规渠道购买，避免购买来源不明的产品。
   • 理性对待宣传：不要轻信保健品的夸大宣传，特别是那些声称具有神奇疗效或能治愈多种疾病的产品。在购买前，可以咨询医生或专业人士的意见。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出过激行为。同时，要积极寻求专业帮助和支持，以便更好地维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。