发现虚假宣传、过度宣传保健品时，你可以采取以下措施来处理：

1. 收集证据：

   • 首先，要确保你有足够的证据来证明保健品的宣传是虚假的或过度的。这可能包括广告截图、宣传册、录音、视频等。证据是后续维权的关键，因此务必确保其真实性和完整性。

2. 向相关部门举报：

   • 你可以向当地的市场监督管理部门（如工商局）或食品药品监督管理部门举报。这些部门有责任对虚假宣传和过度宣传进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如罚款、责令停止发布广告、吊销营业执照等。
   • 具体法律依据：
     • 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》，经营者不得对其商品的性能、功能、质量等作虚假或引人误解的商业宣传。违反者将面临二十万元以上一百万元以下的罚款，情节严重的，罚款可达一百万元以上二百万元以下，并可吊销营业执照。
     • 根据《中华人民共和国广告法》，保健食品广告不得含有表示功效、安全性的断言，不得涉及疾病预防、治疗功能等。发布虚假广告的，将面临广告费用三倍以上五倍以下的罚款，情节严重的，罚款可达五倍以上十倍以下，并可吊销营业执照。

3. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果你因虚假宣传或过度宣传的保健品受到了损害，如经济损失或健康损害，你可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你可以要求赔偿损失，并要求法院对虚假宣传者进行处罚。
   • 刑事责任：如果虚假宣传行为情节严重，构成犯罪的，如虚假广告罪，广告主、广告经营者、广告发布者可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑事处罚。

4. 提高警惕，理性消费：

   • 在购买保健品时，要保持理性，不要被夸大的宣传所迷惑。要仔细查看产品的说明书、成分表、生产日期等信息，确保购买到的是合法、安全、有效的产品。
   • 同时，你也可以向身边的人宣传虚假宣传和过度宣传的危害，提高大家的防范意识。

总结与建议：

• 面对虚假宣传和过度宣传的保健品，我们要保持警惕，及时收集证据并向相关部门举报。
• 如果因此受到损害，要勇敢寻求法律援助或提起诉讼，维护自己的合法权益。
• 同时，我们也要提高自己的消费意识，理性购买保健品，避免被不实宣传所误导。

如果你在处理此类问题时遇到任何法律难题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律帮助。