结论前置：借款超过20年，但每年都催对方还款，是否超过最长保护时效需分情况讨论。若自借款事实发生之日起超过二十年，且不存在诉讼时效中止、中断或延长的特殊情形，则通常会被视为超过最长诉讼时效；若存在诉讼时效中断的情形，如每年都催对方还款，则诉讼时效会重新计算，可能并未超过最长保护时效。
一、诉讼时效的法律规定
根据我国《民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。同时，该条款也明确规定了最长诉讼时效期间：自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。这一规定具有强制性，任何单位或个人对时效的延长、缩短、放弃等约定均无效。
二、借款诉讼时效的具体应用
约定还款期限的情形：
- 如果借条中约定了明确的还款期限，诉讼时效一般从还款期限届满之日起计算三年。
- 在这三年的普通诉讼时效期间内，若债权人向债务人主张权利（如通过书面催款函、短信、微信等方式要求还款），或者债务人同意履行义务，将发生诉讼时效中断的情形，诉讼时效会重新计算。
- 若每年都催对方还款，则每次催收都会导致诉讼时效中断，并重新计算三年时效。但无论如何，从借款事实发生之日起超过二十年的，若不存在其他特殊情形，法院通常不再提供保护。
未约定还款期限的情形：
- 对于未约定还款期限的借条，债权人可以随时要求债务人还款，但需给对方合理的准备时间。
- 诉讼时效从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算三年。
- 如果自借款之日起超过二十年才主张权利，且不存在诉讼时效中断、中止或延长的情形，同样会超过最长诉讼时效。
三、诉讼时效中断、中止与延长的特殊情形
诉讼时效中断：
- 在诉讼时效期间内，债权人向债务人主张权利，或者债务人同意履行义务，都会导致诉讼时效中断。
- 中断后，诉讼时效期间重新计算。因此，若每年都催对方还款，则每次催收都会导致诉讼时效中断，并重新计算三年时效，从而可能避免超过最长诉讼时效。
诉讼时效中止：
- 在特殊情况下，如因不可抗力或其他障碍导致无法行使请求权，诉讼时效可能会中止。
- 从中止时效的原因消失之日起，诉讼时效期间继续计算。但这一情形在借款纠纷中较为少见。
诉讼时效延长：
- 如果有特殊情况，人民法院也可以根据权利人的申请决定延长诉讼时效。
- 这需要权利人提供充分的证据和理由来支持其申请，并由人民法院根据具体情况作出决定。但需注意，二十年最长诉讼时效期间不适用延长的规定。
四、实际操作建议
保留催收证据：
- 鉴于借款诉讼时效的重要性，建议债权人在每次催收时都保留好相关证据，如书面催款函、短信、微信聊天记录等。这些证据可以证明诉讼时效的中断，从而避免超过最长诉讼时效。
及时主张权利：
- 债权人应在诉讼时效期间内及时主张自己的权利，以确保自身合法权益得到保障。如果因特殊情况导致诉讼时效可能超过，应尽快采取措施，如再次催收或提起诉讼等。
咨询专业律师：
- 在处理借款纠纷时，如果涉及诉讼时效等复杂法律问题，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。作为程理想律师，我专注于合同纠纷、刑事辩护领域，可以为你提供专业的法律咨询和辩护服务。
总结：借款超过20年但每年都催对方还款的情况下，是否超过最长保护时效需根据具体情况判断。若存在诉讼时效中断的情形（如每年都催收），则诉讼时效会重新计算，可能并未超过最长保护时效。但无论如何，建议债权人保留好催收证据并及时主张权利，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。