发现过期食品时，相关的处罚规定主要依据《中华人民共和国食品安全法》来执行，以下是对这一问题的详细解答：
一、对食品生产经营者的处罚
一般情形下的处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，如果食品生产经营者被发现生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品，将面临严格的处罚。
- 对于货值金额不足一万元的，监管部门将没收违法所得、违法食品及添加剂，并可没收用于违法生产的工具、设备、原料等。同时，处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额一万元以上，罚款将按货值金额的十倍至二十倍计算。情节严重者，还将被吊销许可证，这意味着企业将失去从事食品生产经营活动的资格。
构成犯罪的情形：
- 如果食品过期情况严重，且符合《中华人民共和国刑法》中生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成要件，食品生产经营者将面临刑事处罚。
- 根据罪行轻重，可能处以三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
二、消费者的权利与赔偿
- 当消费者购买到过期食品时，他们有权向商家要求赔偿损失。
- 根据法律规定，消费者还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。这是法律赋予消费者的合法权益，旨在惩罚不法商家并保护消费者利益。
三、对监管部门工作人员的责任追究
- 监管部门工作人员在发现食品过期问题后，如果存在玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为，将根据《中华人民共和国食品安全法》受到相应处分。
- 处分措施包括警告、记过、记大过、降级、撤职甚至开除。如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
四、实际案例说明
- 以某连锁超市为例，因管理疏忽未及时清理货架上的过期面包，被消费者举报。经调查核实，该批过期面包货值金额为2000元，超市从中获利400元。
- 当地市场监督管理局依据相关法律规定，对该超市作出没收违法所得400元、没收过期面包，并处以5万元罚款的处罚。同时，责令超市立即整改，加强内部管理。
总结与建议
食品过期问题关乎公众健康与安全，法律对此有严格规定。食品生产经营者应严格遵守法律法规，确保食品质量与安全，避免过期食品流入市场。消费者在购买食品时也应提高警惕，注意检查食品的生产日期和保质期，维护自身权益。监管部门则应加强监管力度，确保法律法规得到有效执行，共同营造一个安全、健康的食品环境。