针对您提出的“卖保健品骗老人被抓怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律严肃处理与消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：

一、法律定性

卖保健品骗老人的行为，若是以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取老年人财物，那么该行为将构成诈骗罪。这是根据《中华人民共和国刑法》中关于诈骗罪的规定来认定的。

二、量刑标准

在量刑时，法院会综合考虑多个因素，包括诈骗的金额、情节严重程度以及犯罪嫌疑人的认罪态度等。具体来说：

1. 数额较大：若诈骗公私财物价值在三千元至一万元以上，认定为数额较大。此时，犯罪嫌疑人将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。

2. 数额巨大：若诈骗公私财物价值在三万元至十万元以上，属于数额巨大。犯罪嫌疑人将被处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 数额特别巨大：若诈骗公私财物价值达到五十万元以上，认定为数额特别巨大。此时，犯罪嫌疑人将面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的严厉惩罚。

三、特殊情形下的量刑考量

1. 从严惩处：

   • 针对老年人实施诈骗，特别是通过销售所谓“神奇功效”的保健品骗取钱财，使老年人遭受重大财产损失和精神伤害的，即使诈骗数额刚达到“数额较大”的标准，也可能在量刑时从重处罚。
   • 若诈骗行为导致被害人精神失常、自杀等严重后果，或使用恶劣手段进行诈骗，如暴力威胁、恐吓等，法院也将依法从重处罚。

2. 从宽处罚：

   • 如果犯罪嫌疑人具有自首、立功、坦白等情节，或积极退赃退赔，取得被害人谅解，法院在量刑时会依法从轻、减轻处罚。

四、实际案例与法律建议

在实际案例中，我们曾见过犯罪团伙以举办健康讲座为名，虚假宣传保健品具有治愈多种疾病的功效，骗取了多名老年人巨额财物。法院经审理后，根据诈骗金额和情节严重程度，对犯罪嫌疑人作出了相应的严厉判决。

对于老年人及其家属来说，我建议：

1. 提高警惕：增强防范意识，不轻信保健品的夸大宣传，避免陷入诈骗陷阱。

2. 及时报警：若遭遇诈骗，应立即报警并配合警方调查取证，以便更好地维护自己的合法权益。

3. 法律咨询：在面临法律问题时，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律途径。

综上所述，卖保健品骗老人的行为将受到法律的严肃处理。法院在量刑时会综合考虑多个因素，确保判决的公正与合理。同时，我们也呼吁社会各界共同关注老年人权益保护问题，共同营造一个安全、和谐的社会环境。