核心结论：保险公司以未拍摄碰撞物为由拒赔定损，您可以通过以下方式处理，具体需结合保险合同条款、事故现场情况及证据保留情况综合判断：

1. 核查保险合同条款，确认“碰撞物拍照”是否为法定或约定义务

• 法定要求：根据《保险法》及《机动车交通事故责任强制保险条例》，保险公司拒赔需有明确法律依据或合同约定。若合同未明确要求“必须拍摄碰撞物”作为理赔前提，保险公司拒赔可能缺乏依据。
• 合同约定：仔细阅读保险合同中“理赔材料”或“免责条款”部分，确认是否明确要求“碰撞物照片”。若合同未列明此要求，保险公司不得以此为由拒赔。

2. 补充证据，证明事故真实性

• 现场证据：若事故现场仍存在（如碰撞痕迹、散落物等），可立即返回现场补拍照片或视频，并联系交警部门调取监控录像，证明事故发生。
• 第三方证据：收集目击证人证言、交警出具的《事故责任认定书》等，证明事故真实性及责任划分。
• 维修证据：保留车辆维修发票、定损单等，证明车辆实际受损情况。

3. 与保险公司协商，明确拒赔理由

• 书面沟通：要求保险公司出具书面拒赔通知，明确拒赔依据（如合同条款、证据不足等）。
• 协商解决：若保险公司拒赔理由不充分（如合同未要求碰撞物照片），可协商要求重新定损或理赔。

4. 向监管部门投诉或提起诉讼

• 投诉渠道：若协商无果，可向当地银保监会（或保险行业协会）投诉，要求介入调查。
• 诉讼途径：若投诉未果，可向法院提起诉讼，主张保险公司履行理赔义务。诉讼中需提供事故证据、保险合同等材料，证明保险公司拒赔无理。

5. 预防措施：未来事故处理建议

• 及时拍照：发生事故后，立即拍摄现场全景、碰撞部位、碰撞物、车牌号等关键信息。
• 报警处理：无论事故大小，均应报警并取得《事故责任认定书》，作为理赔重要依据。
• 保留证据：保存所有与事故相关的证据（如照片、视频、证人联系方式等），避免因证据缺失影响理赔。

总结：保险公司拒赔需有明确依据，若合同未要求碰撞物照片，您可通过补充证据、协商、投诉或诉讼等方式维护权益。未来处理事故时，建议及时拍照、报警并保留证据，以降低理赔风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。