非法采石若符合特定条件，将构成非法采矿罪，并面临相应的刑事立案与处罚。以下是对此问题的详细分析：

一、立案标准

根据《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》及相关法律规定，非法采石的立案标准主要包括以下几点：

1. 未取得采矿许可证擅自采矿：

   • 无采矿许可证开采矿产资源；
   • 采矿许可证被注销、吊销后继续开采；
   • 超越采矿许可证规定的矿区范围开采；
   • 未按采矿许可证规定的矿种开采（共生、伴生矿种除外）；
   • 其他未取得采矿许可证的情形。

2. 擅自进入特定矿区采矿：

   • 擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿。

3. 擅自开采特定矿种及破坏价值：

   • 擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种；
   • 经责令停止开采后拒不停止，且造成矿产资源破坏的价值数额在五万元至十万元以上。

此外，各省、自治区、直辖市可根据本地区经济发展和社会治安状况，在前款规定数额幅度内确定具体执行标准，并报最高人民法院、最高人民检察院批准。同时，开采的矿产品价值或破坏价值在十万元至三十万元以上，或二年内因非法采矿受过两次以上行政处罚又再犯的，也属立案标准。

二、量刑情况

依据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条的规定，非法采矿罪的量刑如下：

1. 一般情形：

   • 处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。这适用于非法采矿行为但情节尚不严重的情形。

2. 情节严重情形：

   • 处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。具有下列情形之一的，应认定为“情节严重”：
     • 开采的矿产品价值或破坏价值在一百万元至三百万元以上；
     • 在国家规划矿区、重要价值矿区或禁采区、禁采期内采矿，且价值在五十万元至一百五十万元以上；
     • 二年内曾因非法采矿受过两次以上行政处罚，又实施非法采矿行为；
     • 造成生态环境严重损害；
     • 其他情节严重的情形。

3. 情节特别严重情形：

   • 处七年以上有期徒刑，并处罚金。例如，开采的矿产品价值或破坏价值在三百万元以上等。

三、综合判断与建议

在司法实践中，具体的定罪量刑会根据案件的具体事实、证据以及被告人的相关情节等综合判断，包括非法开采的规模、造成的损害后果、是否多次非法开采等因素。因此，若面临非法采石的调查或指控，建议及时向我咨询，了解具体的法律权益和义务，并根据实际情况采取相应的应对措施。

同时，务必强调的是，非法采矿行为不仅可能构成刑事犯罪，还可能引发民事赔偿责任和行政责任。例如，因非法采矿造成他人财产损失的，需承担民事赔偿责任；同时，相关部门可依法对非法采矿行为进行行政处罚，如罚款、没收违法所得等。因此，强烈建议相关企业和个人在开采矿产资源前，务必取得合法的采矿许可证，并严格遵守相关法律法规，以避免不必要的法律风险。