关于产品出库单签字划掉后重新签字的问题，这主要涉及到单据的效力以及可能引发的法律纠纷，以下从不同角度为你详细分析：

1. 单据效力的角度：

   • 出库单作为交易过程中的重要凭证，其上的签字通常被视为对单据内容的确认和接受。如果签字被划掉并重新签字，这可能会引发对单据真实性和有效性的质疑。
   • 从法律原则上讲，单据的修改应当遵循一定的程序和规范，以确保其真实性和合法性。如果签字被随意划掉并重新签字，而没有合理的解释和证明，这可能会影响单据的证据效力。

2. 交易习惯与行业规范的角度：

   • 在某些行业或交易习惯中，对于单据的修改可能有特定的规定或程序。例如，可能需要双方共同确认修改内容，并在修改处签字或盖章以示认可。
   • 如果行业规范或交易习惯中对于出库单的签字修改有明确规定，那么应当遵循这些规定进行操作，以确保单据的合法性和有效性。

3. 法律后果的角度：

   • 如果出库单上的签字被划掉并重新签字，且没有合理的解释和证明，这可能会在后续的法律纠纷中成为争议点。例如，如果一方主张单据内容被篡改，而另一方无法提供合理的解释和证明，那么法院可能会倾向于认为单据内容存在不确定性，从而对双方的权利义务产生不利影响。
   • 在极端情况下，如果签字被划掉并重新签字的行为被认定为欺诈或伪造证据，那么相关责任人可能会面临法律责任。

4. 建议与操作规范：

   • 避免随意修改：在可能的情况下，应尽量避免对出库单上的签字进行随意修改。如果确实需要修改，应当遵循一定的程序和规范，如双方共同确认修改内容，并在修改处签字或盖章。
   • 保留证据：如果签字被划掉并重新签字，应当保留相关的证据，如修改前后的单据照片、视频或书面记录等，以证明修改的合法性和真实性。
   • 咨询专业意见：如果对于出库单的签字修改存在疑问或担忧，建议咨询专业的法律人士或相关机构，以获取更具体和准确的法律意见。

总结来说，产品出库单签字划掉后重新签字并非绝对不可行，但应当遵循一定的程序和规范，以确保单据的真实性和合法性。如果对此存在疑问或担忧，建议咨询专业的法律人士。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。