结论：偷东西金额只有500块钱，在一般情况下不会构成刑法上的盗窃罪，但可能会受到行政处罚。不过，也存在一些特殊情形，此时可能构成犯罪并面临刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：

一、不构成刑事犯罪的原因及行政处罚

根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的立案标准因地区而异，但通常数额较大是指盗窃公私财物价值一千元至三千元以上。由于500元的盗窃数额未达到这一标准，因此不构成刑法上的盗窃罪。然而，这并不意味着盗窃行为可以逃避法律制裁。

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的行为，将面临五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；若情节较重，如多次盗窃（两年内三次及以上，但不构成刑法上的“多次盗窃”）、入户盗窃、在公共场所扒窃等，则处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

二、可能构成犯罪的特殊情形

尽管500元的盗窃数额一般不构成盗窃罪，但在某些特殊情况下，也可能构成犯罪。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第二条，以下情形中，“数额较大”的标准可以按照前款规定标准的百分之五十确定，即500元可能达到入罪标准：

1. 曾因盗窃受过刑事处罚的；
2. 一年内曾因盗窃受过行政处罚的；
3. 组织、控制未成年人盗窃的；
4. 在自然灾害、事故灾害、社会安全事件等突发事件期间，于事件发生地盗窃的；
5. 盗窃残疾人、孤寡老人、丧失劳动能力人的财物的；
6. 在医院盗窃病人或其亲友财物的；
7. 盗窃救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物的；
8. 因盗窃造成严重后果的。

若符合上述任一情形，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚。

三、其他可能的法律后果

除了行政处罚和刑事处罚外，盗窃行为还可能导致以下法律后果：

1. 民事赔偿：被盗者有权要求盗窃者赔偿损失，包括被盗财物的价值和因盗窃行为造成的其他损失。
2. 不良记录：盗窃行为会被记录在案，可能对个人的信用记录和未来就业产生不良影响。

四、地区差异与立案标准

此外，不同地区对于盗窃行为的立案标准可能存在差别。在一些经济较为发达的地区，可能会将盗窃金额的标准进行提高。因此，在这些地区，盗窃500元可能并不一定会受到治安管理处罚，而是需要根据当地的具体立案标准来确定是否构成犯罪以及具体的处罚措施。

建议：无论盗窃金额大小，盗窃行为都是违法的，且可能带来严重的法律后果。因此，我强烈建议公众遵守法律法规，不从事任何盗窃行为。如果面临相关法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。