结论：买到异味鸡翅，具体是买一赔十还是赔偿1000，需根据实际情况判断，主要看是否符合食品安全标准以及是否造成人身损害，以下是具体分析：
一、买一赔十的适用情况
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者购买的食品不符合食品安全标准，有权要求生产者或者经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这里的“不符合食品安全标准”通常指的是食品存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等。
异味鸡翅如果属于不符合食品安全标准的食品（例如，鸡翅已经变质，产生了异味），那么消费者有权要求商家进行“买一赔十”的赔偿。这里的“十倍”是指消费者购买该食品的价款的十倍。
二、赔偿1000元的适用情况
同样根据《中华人民共和国食品安全法》，如果消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害（如食物中毒、身体不适等），除了可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
对于异味鸡翅，如果消费者食用后出现了身体不适或其他损害，且能够证明这种损害是由鸡翅的异味（即不符合食品安全标准）引起的，那么消费者除了可以要求商家赔偿因食用鸡翅造成的直接损失（如医疗费、误工费等）外，还可以要求商家支付至少1000元的赔偿金。
三、实际操作建议
举例说明：假设消费者购买了一包价值50元的鸡翅，食用后发现鸡翅有异味且导致食物中毒，医疗费用了2000元。在这种情况下，消费者除了可以要求商家赔偿2000元的医疗费外，还可以要求商家支付至少1000元的赔偿金（因为按照“买一赔十”的原则，50元的十倍是500元，不足1000元，所以按1000元赔偿）。如果消费者没有食用鸡翅或食用后未造成损害，则只能要求“买一赔十”的赔偿，即500元（但不足1000元时，按法律规定应赔1000元的前提是需因食品不符合安全标准受有损害，此处仅为说明“买一赔十”计算方式，实际未造成损害时可能仅能主张退款或换货等，具体需结合实际情况及商家态度）。不过，在未造成人身损害且仅主张价款十倍赔偿时，因50元十倍为500元不足1000元，但此情形并不直接适用“不足一千元为一千元”的规定（该规定需以造成人身损害为前提之一），所以严格来说此时应主张500元赔偿，但可与商家协商看是否能获得更高赔偿。
总结：买到异味鸡翅的赔偿问题，需根据是否符合食品安全标准以及是否造成人身损害来判断。如果鸡翅不符合食品安全标准，消费者可以要求“买一赔十”；如果因此造成了人身损害，消费者还可以要求至少1000元的赔偿金。如有更多疑问，可以直接向我咨询。