当消费者在大型超市购买到含有异味的商品时，可以根据相关法律法规要求超市进行相应的赔偿。以下是详细的赔偿流程和注意事项：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 第五十五条规定，如果经营者提供的商品存在欺诈行为，消费者有权要求增加赔偿损失，赔偿金额为购买商品价款的三倍；如果不足五百元，则赔偿五百元。
《中华人民共和国食品安全法》：
- 第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时，可以向经营者或生产者要求赔偿。如果生产者或经营者明知食品不符合安全标准仍然销售，除赔偿损失外，还需支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；如果不足一千元，则赔偿一千元。但请注意，如果食品的标签或说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵，则不适用此条款。
二、赔偿流程与步骤
保留证据：
- 立即停止使用并妥善保存含有异味的商品及其包装。
- 拍摄照片或视频以记录异味的商品状态、购买凭证（如购物小票、发票）等。
与超市协商：
- 携带相关证据前往超市客服中心，向工作人员说明情况并提出合理的赔偿诉求（如退货、换货、退款及赔偿）。
确定赔偿标准：
- 根据商品类型（食品或非食品）及相应法律法规，确定赔偿金额。对于食品类商品，如果造成损害，赔偿金额一般为支付价款的十倍或损失金额的三倍，且不低于一千元；对于非食品类商品，赔偿金额一般为购买商品价款的三倍，且不低于五百元。
协商解决方案：
- 与超市客服或负责人进行协商，争取达成双方都能接受的赔偿方案。
投诉举报：
- 如果协商无果，可以向当地市场监督管理部门或消费者权益保护协会投诉举报，拨打12315投诉热线或通过官方网站、公众号等渠道进行线上投诉。
法律诉讼：
- 如果其他途径无法解决问题，消费者可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求超市承担相应赔偿责任。在诉讼过程中，需要提交充分的证据以证明自己的主张。
三、注意事项
- 时效要求：请注意诉讼时效期间，避免超过法定维权期限。
- 理性沟通：在与超市协商或投诉过程中，保持冷静态度，通过合法途径主张权益。
- 专业支持：如果遇到困难或不确定如何维权，可以咨询律师获取针对性的法律建议。
总之，消费者在大型超市购买到含有异味的商品时，应保留好相关证据，并根据商品类型及相应法律法规向超市提出合理的赔偿要求。如果超市不予配合或赔偿不合理，消费者可以通过投诉、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。