买到变质食品时，消费者有权要求的赔偿金额并非固定为10倍或1000元，而是根据具体情况来确定，但赔偿金额有最低1000元的保障。以下是详细解释：
一、赔偿原则与计算方式
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，当消费者购买到变质食品时，其赔偿原则与计算方式如下：
- 价款十倍赔偿：消费者可以要求生产者或经营者按照食品购买价款的十倍进行赔偿。
- 损失三倍赔偿：如果因食用变质食品导致了身体损害或其他损失，消费者也可以要求生产者或经营者按照实际损失的三倍进行赔偿。
- 最低赔偿限额：无论选择上述哪种赔偿方式，如果计算出的赔偿金额低于1000元，那么赔偿金额应自动提升至1000元。
二、具体赔偿情况分析
价款较低且未造成损失：
- 假设消费者购买了价值50元的变质食品，且尚未食用未造成实际损失。按照价款十倍计算，赔偿金额为500元，低于1000元，因此消费者应获得1000元的赔偿。
价款较低但造成损失：
- 假设消费者购买了价值50元的变质食品，食用后就医治疗花费了2000元。此时，消费者可以选择要求赔偿损失的三倍，即6000元，显然远高于1000元，因此应按6000元进行赔偿。若选择价款十倍赔偿，则仅为500元，低于1000元，此时应按1000元赔偿，但消费者有权选择对自己更有利的赔偿方式，即6000元。
价款较高且造成损失：
- 假设消费者购买了价值200元的变质食品，食用后就医治疗花费了500元。此时，消费者可以选择要求赔偿价款十倍，即2000元，或者损失三倍，即1500元。显然，选择价款十倍赔偿对消费者更为有利。
三、消费者应对措施与建议
- 保留证据：在发现购买的食品变质时，消费者应及时保留好相关证据，包括购物凭证（如发票、收据）、食品样本（如可能的话）、照片或视频等。这些证据将有助于后续与生产者或经营者协商或投诉举报。
- 与生产者或经营者协商：首先尝试与生产者或经营者进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。在协商过程中，可以明确自己的赔偿要求和依据的法律条款。
- 投诉举报：如果与生产者或经营者协商无果，消费者可以向当地的食品安全监管部门投诉举报。监管部门将会对此进行调查处理，并依法维护消费者的合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么这种情况并不适用上述价款十倍或损失三倍赔偿以及最低1000元赔偿的规定。
综上所述，买到变质食品时，消费者的赔偿金额并非固定为10倍或1000元，而是根据具体情况来确定。但无论如何，赔偿金额都有最低1000元的保障。消费者在遇到此类问题时，应依法维护自己的权益，并采取正确的应对措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。