起诉移居国外的人，在特定情况下确实需要办理公证手续，但并非所有情况都需要。以下从不同角度为您详细分析：
一、需要公证的情况
授权委托书公证：
- 若您委托律师或国内亲友代理诉讼，需提供经公证的授权委托书。这是为了确保授权行为的真实性和合法性，防止因授权问题导致诉讼程序受阻。
- 具体流程：授权委托书需在您所在国的公证机关进行公证，并经中国驻该国使领馆认证，以确保其在中国境内的法律效力。
域外证据公证：
- 如果您提供的证据材料（如合同、转账记录等）是在被告移居国外后形成的，且这些证据材料位于国外，那么这些证据材料需要经过所在国公证机关公证，并经中国驻该国使领馆认证，才能作为有效证据在中国法院使用。
- 法律依据：根据《民事诉讼法》及相关司法解释，域外证据需经过公证认证手续，以确保其真实性和合法性。
文书送达公证（特定情况下）：
- 若通过外交途径送达法律文书，可能需办理相关公证手续，以确保送达过程的合法性和有效性。不过，这一步骤通常由法院或相关司法机构处理，您作为原告可能不需要直接参与。
二、不需要公证的情况
基本起诉材料：
- 起诉状、证据清单及证据材料（如合同、转账记录、聊天记录等）本身不需要公证，但需确保这些材料的真实性和合法性。
- 原告需提供身份证或护照复印件，被告需提供境外身份信息证明（如护照号码、境外住址等），这些也不需要公证。
法律文书送达：
- 法律文书的送达方式多样，包括通过《海牙送达公约》规定的司法协助渠道送达、电子邮件送达（需被告同意）、公告送达等。这些送达方式本身不需要公证，但需遵循相关法律规定和程序。
三、其他注意事项
翻译文件：
- 所有外文证据及文书需附中文译本，并由专业翻译机构盖章确认。这是为了确保法院能够准确理解外文材料的内容。
诉讼时效：
- 需在法定诉讼时效内提起诉讼（一般为三年），避免因超期丧失胜诉权。
费用承担：
- 诉讼费、翻译费、公证费等需由原告预付，最终由败诉方承担。因此，在提起诉讼前，您需要评估诉讼成本和风险。
四、具体操作建议
咨询专业律师：
- 虽然我已经为您提供了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。不过，既然您已经向我咨询，我会尽力为您提供全面的法律支持。
准备充分材料：
- 根据上述分析，准备齐全的起诉材料，包括起诉状、证据清单及证据材料、身份证明、授权委托书（如需）等。
关注诉讼进展：
- 在诉讼过程中，及时关注法院的通知和要求，积极配合法院的工作，以确保诉讼程序的顺利进行。
总结：起诉移居国外的人，在授权委托书、域外证据等方面可能需要办理公证手续。但并非所有材料都需要公证，具体需根据案件情况和法律规定来确定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。