企业收取房租但不开发票属于违法行为，可能涉及偷逃税款，需承担行政责任甚至刑事责任。以下是具体分析：

1. 违法性分析
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务或从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项时应当向付款方开具发票。企业收取房租属于经营活动，拒开发票的行为违反了该规定，可能被税务机关认定为偷逃税款（如未申报租金收入），进而触发《税收征收管理法》第六十三条的处罚条款，包括追缴税款、加收滞纳金，并处不缴或少缴税款50%至5倍的罚款。若情节严重（如多次拒开发票、涉案金额巨大），还可能构成《刑法》第二百零一条的逃税罪，需承担刑事责任。

2. 处理方式

   • 对承租方（付款方）：
     若企业拒开发票，承租方可采取以下措施：
     
     • 协商沟通：明确要求企业开具发票，并保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录）；
       
     • 投诉举报：向当地税务机关举报（可通过12366纳税服务热线或电子税务局平台），税务机关将依法调查并责令企业补开发票；
       
     • 法律救济：若因无发票导致无法税前扣除租金支出，可要求企业赔偿损失，或通过民事诉讼主张权益。
       
   • 对企业（收款方）：
     若被税务机关查处，需立即补开发票，并配合调查。若已构成偷税，需主动补缴税款及滞纳金，争取从轻处理（如首次违法且情节轻微，可能免予刑事处罚）。

3. 风险提示
   企业拒开发票不仅损害承租方权益，更可能引发连锁法律风险：

   • 税务机关可对企业进行税务稽查，调取银行流水、合同等证据，核实真实收入；
     
   • 若企业通过个人账户收款以逃避监管，可能被认定为“隐匿收入”，面临更严厉的处罚；
     
   • 长期拒开发票可能影响企业信用评级，甚至被列入“税收违法黑名单”，限制高消费、出境等。

建议：若您是承租方，可先与企业协商，若协商无果，立即向税务机关举报；若您是企业方，应主动补开发票并规范财务管理，避免法律风险升级。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。