结论：签订扫描合同后约定要重新签订正式合同，扫描合同在符合一定条件下仍然可能具有法律效力，但正式合同签订后，通常以正式合同为准。以下从不同角度进行详细分析：
一、扫描合同的法律效力
符合合同生效要件：
- 根据《民法典》的相关规定，民事法律行为有效需满足行为人具有民事行为能力、意思表示真实、不违反法律法规和公序良俗等条件。扫描合同若满足这些条件，通常可认为有效。
- 例如，双方均为完全民事行为能力人，通过扫描方式签订了买卖合同，且合同内容合法合规，无欺诈、胁迫等情形，该扫描合同即具有法律效力。
书面形式的要求：
- 《民法典》认可了电子数据交换、电子邮件等有形表现所载内容的形式，包括扫描件，作为书面合同的一种形式。只要能证明双方达成了合意，且合同内容完整未被篡改，通常认定其有效。
- 在实际操作中，为确保扫描合同的真实性，双方可通过邮件、短信等方式对合同签订情况进行再次确认，并保留相关聊天记录作为证据。
电子签名的应用：
- 若扫描合同上使用了可靠的电子签名，根据《电子签名法》的规定，该电子签名与手写签名或盖章具有同等的法律效力。
- 使用经过认证的第三方电子签名平台进行合同签署，可以显著提高签名的真实性和可信度，从而增强扫描合同的法律效力。
二、重新签订正式合同的影响
正式合同的效力：
- 双方约定重新签订正式合同后，正式合同一旦签订并生效，将取代之前的扫描合同（如果扫描合同被视为预约合同或前合同协议的话）。正式合同将成为双方权利义务的最终依据。
- 例如，双方先通过扫描方式签订了购房意向书，约定了购房的基本条款和后续签订正式购房合同的义务。后来双方签订了正式的购房合同，那么正式购房合同将取代之前的购房意向书。
扫描合同的后续处理：
- 在正式合同签订后，扫描合同可能不再具有直接的执行力，但可以作为双方交易过程的证据之一，用于证明双方在签订正式合同前的协商过程和意图。
- 如果正式合同与扫描合同在内容上存在差异，应以正式合同为准。双方应确保正式合同的内容准确无误，并符合双方的真实意愿。
三、法律风险及应对措施
证明合同真实性的难度：
- 扫描合同易于被篡改，其证明力相对原件较弱。在纠纷中，若一方对扫描合同真实性提出质疑，另一方需提供其他证据证明其与原件一致。
- 应对措施：在签订扫描合同前，双方应充分沟通和确认合同条款；签订后，可通过邮件、短信等方式对合同签订情况进行再次确认，并保留相关聊天记录；条件允许时，应尽量补签纸质合同原件以增强证据效力。
确保签名真实性：
- 要确保合同上对方的签名或盖章真实有效，可要求对方提供身份证明文件，并与签名进行仔细核对。
- 应对措施：使用经过认证的第三方电子签名平台进行合同签署，以提高签名的真实性和可信度。
法律合规性风险：
- 特定行业或地区可能对合同形式有特定要求。在使用扫描合同前，务必了解并遵守当地的法律法规要求。
- 应对措施：在签订扫描合同前，咨询专业律师或相关机构，确保合同形式符合当地法律法规的要求。
总结与建议：签订扫描合同后约定要重新签订正式合同，扫描合同在符合一定条件下仍然可能具有法律效力，但正式合同签订后通常以正式合同为准。为降低法律风险，建议在签订扫描合同时确保合同内容合法合规、双方意思表示真实，并使用可靠的电子签名技术；在重新签订正式合同时，确保合同内容准确无误并符合双方真实意愿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。