面对房东多收电费且不愿意退还的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、初步沟通与证据收集
保持冷静与理性：
- 首先，尝试以礼貌和理性的态度与房东进行沟通，说明您发现电费多收的情况，并请求其退还多收的费用。
收集并准备证据：
- 整理好所有与电费相关的支付记录，如缴费凭证、支付截图、充值短信等，这些都能证明您实际支付的电费金额。
- 同时，保存好电表读数记录，以证明在特定时间段内的实际用电量。
- 如果与房东有过关于电费的沟通，如微信、短信记录，也应妥善保存，作为后续协商或法律途径的证据。
二、进一步检查租赁合同与咨询法律
检查租赁合同：
- 仔细查阅您的租赁合同，特别是关于电费充值、退款或类似情况的条款。
- 如果合同中有明确规定房东应退还多收的电费，您可以依据合同条款要求房东履行义务。
咨询当地法律：
- 了解您所在地的相关法律法规，特别是关于房屋租赁、消费者权益保护以及电费管理等方面的规定。
- 这将帮助您明确自己的权利和责任，以及可能的法律途径。
三、寻求第三方协助与调解
向居委会或物业反映：
- 如果与房东的沟通无果，您可以向所在小区的居委会或物业管理处反映情况，请求他们协助调解。
- 这些机构通常对邻里纠纷有处理经验，能够从中斡旋，促使问题得到解决。
联系消费者协会：
- 由于租赁关系中的电费问题也属于消费范畴，您可以向当地的消费者协会进行投诉。
- 消费者协会会按照相关程序进行调查和调解，帮助您维护权益。
四、采取法律途径
发送律师函或催告函：
- 在律师的指导下，您可以委托律师起草并向房东发送律师函或催告函。
- 律师函或催告函会以正式的法律文书形式告知房东其行为可能面临的法律后果，并要求其在规定期限内退还多收的电费。
提起诉讼：
- 如果房东仍然拒绝退还，且您有充分的证据证明房东的不当行为，那么您可以考虑向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交相关证据来支持自己的诉求，如支付记录、电费账单、与房东的沟通记录等。
- 法院将根据双方提交的证据和相关法律规定进行审理和判决，要求房东退还多收的费用，并可能承担诉讼费用和其他相关费用。
五、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关的证据，这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼中发挥重要作用。
- 及时行动：一旦发现电费多收，应尽快采取行动与房东沟通并寻求解决方案，拖延时间可能会增加解决问题的难度。
- 了解法律法规：在处理此类纠纷时，了解相关的法律法规是非常重要的，这有助于您更好地维护自己的权益，并在必要时采取合适的法律手段。
希望以上建议能够帮助您解决房东多收电费不愿意退还的问题。如果问题仍然无法解决，建议您寻求专业法律人士的帮助。