通过法律途径收取的货款利息，一般需要开具发票。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从增值税角度：

   • 根据增值税相关规定，销售货物、提供应税劳务以及发生应税行为取得的收入，都属于增值税的征税范围。货款利息本质上属于因资金借贷而产生的收益，如果收取利息的一方是增值税纳税人（一般纳税人或小规模纳税人），那么这部分利息收入应当按照规定计算缴纳增值税。
   • 既然属于增值税应税收入，收取利息的一方就有义务向付款方开具增值税发票。例如，企业之间因货款拖欠产生的利息，如果收取利息的企业是一般纳税人，通常需要开具增值税专用发票，付款方可以凭此进行进项税额抵扣（符合抵扣条件的情况下）；如果是小规模纳税人，则开具增值税普通发票。

2. 从企业所得税角度：

   • 对于收取利息的企业来说，货款利息收入属于企业的收入总额的一部分，应当计入应纳税所得额，缴纳企业所得税。在计算企业所得税时，需要有合法的票据作为成本费用的扣除依据（如果是付款方支付利息的情况，付款方需要发票来证明该利息支出的合法性和合理性）。
   • 从税务合规和财务核算的角度出发，开具发票也是必要的。它有助于企业准确记录收入和支出情况，保证财务数据的真实性和完整性，避免因税务问题而面临罚款等风险。

3. 特殊情况说明：

   • 如果收取利息的主体是个人，且该个人不属于经常性从事资金借贷业务的情况（即非金融业个体经营者），根据现行税收政策，个人取得利息收入可能按照“利息、股息、红利所得”项目缴纳个人所得税，这种情况下一般不需要开具发票，但付款方有代扣代缴个人所得税的义务。不过，如果个人到税务机关申请代开发票，也是可以的，这有助于付款方更好地进行财务处理和税务抵扣（如果符合相关规定）。
   • 另外，如果符合不征税收入的条件（这种情况较为少见且需要严格满足特定条件），例如某些符合规定的财政性资金等，可能不需要开具发票，但这种情况在货款利息中几乎不存在。

建议：在实际操作中，无论是企业还是个人，在通过法律途径收取货款利息时，最好与当地税务机关进行沟通确认，了解具体的税务处理方式和发票开具要求，以确保税务合规。如果你还有其他关于税务法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。