在建设工程合同中，若发包人未按时支付工程款，承包人确实有权依据相关法律法规主张工程款及其利息。关于工程款利息是否需要开发票以及其法律依据，以下是我为您详细梳理的内容：

一、法律依据概述

首先，我们需要明确的是，工程款利息作为承包人因发包人违约而遭受的损失之一，其主张和计算均有明确的法律依据。这些依据主要来源于《中华人民共和国民法典》及其相关司法解释。

二、《民法典》中的相关规定

1. 违约责任：

   • 根据《民法典》第五百七十七条，发包人未按照约定支付工程款，即构成违约，承包人有权主张因发包人违约造成的损失，这自然包括了工程款利息损失。这是承包人主张工程款利息的最直接法律基础。

2. 工程价款优先受偿权：

   • 《民法典》第八百零七条规定，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。逾期不支付的，承包人可以与发包人协议将该工程折价，或请求人民法院将该工程依法拍卖，并就拍卖价款优先受偿。在此过程中，利息作为法定孳息，承包人有权一并主张。

3. 合同无效但工程合格时的补偿：

   • 即便建设工程施工合同无效，但只要建设工程经验收合格，承包人仍有权要求获得包含可能产生的利息在内的工程款补偿（《民法典》第七百九十三条）。

三、相关司法解释的具体规定

1. 计付标准：

   • 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第二十六条，当事人对欠付工程价款利息计付标准有约定的，按照约定处理；没有约定的，则按照同期同类贷款利率或者同期贷款市场报价利率计息。这为工程款利息的计算提供了明确的标准。

2. 起算时间：

   • 该解释的第二十七条规定了工程款利息的起算时间，包括建设工程已实际交付的、未交付但已提交竣工结算文件的、以及既未交付也未结算的等多种情况，确保了利息计算的准确性和公正性。

四、关于发票的问题

在工程款利息的支付过程中，如果利息被视为工程款的一部分（即作为价外费用），那么根据税收法规，发包人支付利息时，承包人应当开具相应的发票。这是因为，在税收上，利息收入通常被视为应税收入，需要纳入税务管理范畴。然而，具体是否需要开发票，还需根据当地的税收法规和税务机关的解释来确定。

五、实践建议

在实际操作中，我建议您：

1. 明确合同条款：在签订建设工程合同时，应明确约定工程款利息的计算标准、起算时间及支付方式等，以避免后续纠纷。

2. 咨询专业律师：在处理工程款利息问题时，由于涉及复杂的法律关系和税收问题，建议咨询专业律师以确保权益的最大化保护。

3. 遵循税收法规：在支付和收取工程款利息时，应遵循当地的税收法规，确保合规操作。

综上所述，工程款利息的主张和计算均有明确的法律依据，且在实际操作中需结合相关司法解释、地方法规以及具体情况来确定。希望以上解答能对您有所帮助。