外包公司并非都是签订劳务合同，具体签订的合同类型取决于外包公司与用工单位之间的合作模式以及业务内容。以下从不同角度进行详细分析：
一、劳务外包合同（服务合同）
定义与适用场景：
- 劳务外包合同，本质上属于服务合同范畴，是企业将非核心业务（如人力资源、IT维护、客服等）委托给外包公司，由外包公司提供人员或服务完成特定任务的一种合作模式。
- 在这种模式下，外包公司与用工单位之间签订的是劳务外包合同，明确双方的权利和义务，包括服务范围、费用与支付、人员管理、保密义务等关键条款。
合同特点：
- 劳务外包合同中，外包员工由外包公司直接管理，用工单位不介入日常管理。
- 合同通常约定服务期限、响应时间及服务质量考核标准等，以确保外包服务的稳定性和质量。
示例：
- 某公司将客服部门外包给第三方，签订劳务外包合同，约定服务期限、响应时间及服务质量考核标准。在此情况下，外包公司与客服人员之间签订的是劳动合同，而与用工单位之间则是劳务外包合同关系。
二、劳务派遣合同
定义与适用场景：
- 劳务派遣合同是外包公司与劳动者建立劳动关系后，将劳动者派遣至用工单位工作的一种合作模式。劳动者需遵守用工单位的规章制度，但劳动关系仍属于外包公司。
- 劳务派遣适用于临时性、辅助性或替代性岗位，且比例不得超过用工总量的10%（依据《劳务派遣暂行规定》）。
合同特点：
- 劳务派遣合同中，明确派遣员工的岗位、工作地点及合同期限。
- 劳动报酬由外包公司支付，但可能由用工单位代发或承担部分费用。外包公司负责缴纳社保，用工单位可提供补充福利。
- 用工单位可将不符合要求的派遣员工退回外包公司。
示例：
- 某企业因业务需要，临时增加一批客服人员，选择与外包公司签订劳务派遣合同，由外包公司派遣员工至企业工作。在此情况下，外包公司与派遣员工之间签订的是劳动合同，而与用工单位之间则是劳务派遣合同关系。
三、项目外包合同
定义与适用场景：
- 项目外包合同是企业将某个具体项目（如软件开发、市场推广等）整体外包给外部公司，由外包公司独立完成并交付成果的一种合作模式。
- 在这种模式下，外包公司与用工单位之间签订的是项目外包合同，明确项目目标、验收标准、知识产权归属及违约责任等关键条款。
合同特点：
- 项目外包合同中，外包公司需独立完成项目并交付成果，用工单位不介入项目执行过程。
- 合同通常约定分阶段付款条件，以确保项目按进度进行。
示例：
- 某企业委托外包公司开发一款APP，签订项目外包合同，约定功能需求、开发周期及分阶段付款条件。在此情况下，外包公司与开发人员之间签订的是劳动合同，而与用工单位之间则是项目外包合同关系。
四、综合类合同（混合模式）
定义与适用场景：
- 当合作模式包含多种元素时（如部分人员派遣+部分服务外包），可能采用复合型合同，即综合类合同。
- 这种合同类型适用于业务需求复杂、合作模式多样的场景。
合同特点：
- 综合类合同中，需分别明确不同合作部分的权利义务，避免法律风险。
- 合同条款可能涉及劳务外包、劳务派遣及项目外包等多种元素。
法律建议与风险提示
明确业务需求：
- 用工单位在选择外包公司时，应明确业务需求，根据业务性质（临时/长期、标准化/定制化）选择合适的合同类型。
合规性审查：
- 确保合同条款符合《民法典》《劳动合同法》及行业监管要求，避免违法违规风险。
风险防控：
- 重点关注责任划分、保密条款及争议解决机制，降低合作风险。
- 在签订合同前，务必仔细审查合同条款，确保双方权益得到明确和保障。
总结：外包公司签订的合同类型并非固定为劳务合同，而是根据合作模式和业务内容而定。常见合同类型包括劳务外包合同、劳务派遣合同、项目外包合同及综合类合同。用工单位在选择外包公司时，应根据实际需求选择最适配的合同形式，并在签订前进行充分的法律审核。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。