结论：针对您描述的“别人收了您600块钱不办事且电话打不通”的情况，您可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：

一、协商解决

1. 尝试再次联系：

   • 尽管您提到电话打不通，但可以尝试通过其他方式（如短信、社交媒体、电子邮件等）联系对方，明确表达您的诉求，即要求对方退还收取的600元或履行承诺的事项。

2. 保留证据：

   • 在联系对方的过程中，务必保留好所有相关的证据，如转账记录、聊天记录、收据等，这些证据在后续的投诉或法律程序中可能起到关键作用。

二、投诉途径

1. 向消费者协会投诉：

   • 如果对方的行为构成欺诈或违约，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。

2. 向相关行业主管部门投诉：

   • 如果对方属于某个特定行业（如中介服务、咨询服务等），您可以向该行业的主管部门投诉，反映对方的不当行为。

三、法律途径

1. 提起民事诉讼：

   • 如果协商和投诉均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方退还收取的600元，并可能要求赔偿因此造成的损失。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 诉讼流程：
     • 撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
     • 准备相关证据材料，如转账记录、聊天记录等。
     • 向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，缴纳诉讼费。
     • 等待法院受理并安排开庭审理。

2. 报警处理：

   • 如果对方的行为涉嫌诈骗等刑事犯罪，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 报案流程：
     • 前往当地公安机关报案，提供相关证据和线索。
     • 公安机关将进行调查取证，并根据情况决定是否立案。

四、注意事项

1. 及时行动：

   • 发现对方不履行承诺后，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效或投诉期限。

2. 保持冷静：

   • 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

最后建议：针对您目前的情况，我建议您首先尝试通过协商和投诉途径解决问题。如果这些方法无效，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。