结论先行：针对别人欠您1600元且电话不接的情况，您可以通过发送书面催款通知、寻求第三方调解、提起民事诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。

详细分析如下：

1. 发送书面催款通知：

   • 尽管电话不接，但您仍可以尝试通过短信、邮件或书面信件的方式，向欠款人发送催款通知。在通知中，明确欠款金额、欠款时间以及还款期限，并保留好发送记录作为证据。这种方式既体现了您的诚意，也为后续可能的法律行动提供了基础。

2. 寻求第三方调解：

   • 如果书面催款无果，您可以考虑寻求第三方调解，比如通过社区调解委员会、人民调解组织或在线调解平台等。这些机构通常能够提供中立的调解服务，帮助双方达成还款协议。调解成功后，可以签订调解协议书，并考虑进行司法确认，以确保协议的法律效力。

3. 提起民事诉讼：

   • 如果调解也未能解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求欠款人归还欠款。在起诉前，您需要准备好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明欠款事实的存在。同时，您需要了解诉讼流程和相关法律规定，确保自己的诉求得到合法支持。
   • 诉讼流程简述：
     • 撰写起诉状，明确原告、被告、诉讼请求、事实和理由等。
     • 提交起诉状和相关证据至法院，并缴纳诉讼费。
     • 法院受理案件后，会安排开庭审理。
     • 庭审中，双方可以陈述意见、举证质证。
     • 法院根据庭审情况作出判决，判决生效后，如果欠款人仍不履行还款义务，您可以申请强制执行。

4. 考虑其他法律手段：

   • 如果欠款人存在恶意逃避债务的行为，您还可以考虑向公安机关报案，虽然民间借贷纠纷一般属于民事纠纷，但如果欠款人涉嫌诈骗等犯罪行为，公安机关会依法处理。不过，这种情况需要具体证据支持，且并非所有欠款行为都构成犯罪。

特别提醒：

• 在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 如果您对诉讼流程或相关法律规定不熟悉，建议咨询专业律师（即我本人，王玉波律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷等多个领域），以获取更具体的法律指导和帮助。

后续行动建议：

• 根据欠款人的具体情况和您的实际需求，选择合适的维权途径。
• 在采取任何行动前，确保已经收集并整理好相关证据。
• 如果需要，随时向我咨询法律问题，我会根据您的具体情况提供个性化的法律建议。