针对您提出的“员工在饭店上班滑倒骨折怎么处理”的问题，这确实是一个涉及工伤认定和责任划分的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，如果员工是在饭店的工作场所内，且在工作时间前后（如就餐时间，这通常被视为工作时间的合理延伸），因为工作相关的原因（如就餐是为了继续工作而进行的必要活动）滑倒骨折，那么这种情况很可能被认定为工伤。
工伤认定的依据：
工作时间和工作场所：员工在饭店的工作场所内，包括食堂、卫生间等附属设施，都应被视为工作场所的一部分。就餐时间虽然不是直接的工作时间，但它是为了继续工作而进行的必要活动，因此可以视为工作时间的合理延伸。
工作原因：员工在就餐过程中滑倒骨折，虽然不是直接因为工作操作而受伤，但就餐是为了保持体力和精力以继续工作，因此与工作有间接的关联。根据相关法律法规，这种间接关联也被视为工作原因的一部分。
责任划分：
如果认定为工伤：那么饭店作为用人单位，需要承担工伤保险责任，包括支付医疗费用、工伤津贴、一次性伤残补助金等。员工应尽快向当地的人社局提出工伤认定申请，并按照规定的流程进行后续处理。
如果饭店未尽到安全保障义务：即使不认定为工伤，如果饭店的地面湿滑、缺乏防滑措施等导致员工滑倒骨折，饭店也可能因未尽到安全保障义务而承担侵权责任。根据《民法典》的相关规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
处理建议：
及时就医并保留证据：员工在滑倒骨折后，应立即就医并保留好相关的医疗记录和费用单据。同时，可以拍摄现场照片或视频，以证明饭店的地面状况等可能存在的安全隐患。
与饭店协商：在确认伤情和费用后，员工可以与饭店进行协商，要求饭店承担相应的责任。如果饭店拒绝承担责任或协商无果，员工可以考虑通过法律途径解决。
申请工伤认定：如果员工认为自己的情况符合工伤认定的条件，应尽快向当地的人社局提出工伤认定申请，并按照规定的流程进行后续处理。
综上所述，员工在饭店上班滑倒骨折的处理方式取决于是否认定为工伤以及饭店是否尽到安全保障义务。员工应根据自己的实际情况选择合适的处理方式，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。