关于您提出的“解聘协议是否一定要签”的问题，这实际上涉及到劳动合同解除的相关法律和实践操作。以下是我为您提供的详细解答：
结论前置：解聘协议并非在所有情况下都必须签订，但签订该协议对于明确双方权利义务、减少后续争议具有重要作用。
一、解聘协议的法律基础
解聘协议，本质上是一种双方协商一致解除劳动合同的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除可以通过双方协商一致、劳动者提前通知或用人单位依法解除等方式进行。在这些解除方式中，并没有强制要求必须签订解聘协议。然而，签订解聘协议可以作为一种更正式、更明确的解除劳动合同的方式，有助于保障双方的权益。
二、不签订解聘协议的情况
法定解除情形：当满足法律规定的解除劳动合同情形时，如劳动者提前通知期限届满、用人单位存在严重过错等，劳动关系可以依法解除，此时并不一定需要签订解聘协议。
双方无争议：如果双方对解除劳动合同的事宜没有争议，且已经完成了工作交接、工资结算等必要程序，也可以选择不签订专门的解聘协议。但为了避免后续可能出现的纠纷，建议双方通过其他方式（如口头约定、电子邮件确认等）明确离职的相关事宜。
三、签订解聘协议的好处
明确权利义务：解聘协议可以详细约定工资结算、经济补偿、工作交接、保密义务、竞业限制等各项事宜，确保双方在解除劳动合同后的权利义务得到明确和保障。
保障证据留存：解聘协议作为书面凭证，能够证明双方是在平等、自愿的基础上解除劳动关系的。在发生劳动纠纷时，这份协议可以作为重要证据，为双方提供法律支持。
风险防控：对于劳动者而言，解聘协议可以确保自身的合法权益得到保障，如获得应得的经济补偿、未休年假补偿等。对于用人单位而言，解聘协议是一种风险防控措施，可以防止劳动者离职后再就劳动关系相关问题提出不合理的诉求。
四、实际操作建议
协商一致：在实际操作中，建议双方尽量协商一致，明确离职的相关事宜。如果用人单位有明确要求或惯例需要签订解聘协议，劳动者应当配合完成签署手续。
仔细阅读协议内容：在签订解聘协议前，劳动者应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不明之处，应及时向用人单位或专业律师咨询。
保留相关证据：无论是否签订解聘协议，劳动者都应保留好与离职相关的证据，如工作交接单、工资结算单、解除劳动合同通知书等，以备不时之需。
综上所述，虽然解聘协议并非在所有情况下都必须签订，但从规范操作和避免潜在纠纷的角度出发，建议双方在协商一致的基础上尽量签订该协议。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还能为双方提供法律保障和风险防控措施。