面对老板说发工资但一直不发的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 优先与老板进行直接沟通：

   • 冷静沟通：首先，尝试与老板进行面对面的冷静沟通，了解工资延迟发放的具体原因。可能是公司财务暂时紧张，也可能是老板疏忽或故意拖延。在沟通时，明确表达你希望按时收到工资的合理诉求，并询问具体的发放时间。
   • 保留证据：在沟通过程中，尽量保留聊天记录、通话录音等作为后续可能的证据，以备不时之需。

2. 若沟通无果，向公司内部相关部门反映：

   • 人力资源部门：如果与老板直接沟通没有结果，你可以向公司的人力资源部门反映情况，寻求他们的帮助和协调。
   • 工会：如果公司有工会组织，你也可以向工会反映，工会可能会代表员工与老板进行协商。

3. 全面收集证据以备法律维权：

   • 劳动合同：确保你手头有与公司的正式劳动合同，这是证明劳动关系的关键文件。
   • 工资记录：收集工资条、银行转账记录、微信/支付宝转账截图等，以证明工资标准和发放情况。
   • 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，证明你的工作时间和出勤率。
   • 其他证据：工作证、门禁卡、与老板的聊天记录或邮件往来等，均可作为辅助证据。

4. 向劳动监察部门投诉：

   • 投诉方式：如果内部解决无效，你可以向当地劳动监察大队投诉。投诉方式包括拨打投诉举报电话、现场投诉或线上投诉（通过官方网站）。
   • 投诉内容：在投诉时，详细说明公司名称、地址、法定代表人信息，以及你的岗位和工资拖欠情况，并提交相关证据。劳动监察部门将进行调查，并根据调查结果责令用人单位限期支付工资。

5. 申请劳动仲裁：

   • 提交申请：如果劳动监察部门的处理未能解决问题或你对结果不满意，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交仲裁申请书和相关证据。
   • 仲裁审理：仲裁委员会将安排开庭审理，并在受理后的一定期限内（通常为45天，案情复杂可延长15天）作出裁决。在审理过程中，你需要提供证据支持你的主张。
   • 执行裁决：如果用人单位在裁决生效后仍不支付工资，你可以向人民法院申请强制执行。

6. 提起诉讼：

   • 前提条件：如果你对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：提交起诉状和相关证据至有管辖权的人民法院，参与开庭审理，进行举证、质证和辩论。法院判决后，如果用人单位仍不支付工资，你可以申请法院强制执行其财产。

在整个维权过程中，有几点需要特别注意：

• 保持冷静和理性：避免采取过激行为，如吵闹、威胁等，这可能会影响你的维权效果。
• 及时行使权利：注意法律规定的时效期限，如劳动仲裁的申请时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
• 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在维权过程中遇到复杂问题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更具体的法律建议。

最后，我想强调的是，法律是保护劳动者合法权益的有力武器。面对老板拖欠工资的问题，你不要轻易放弃自己的权利，依法、有序地采取一系列措施来维护自身权益是至关重要的。