收件人拿走了货物或服务却不付钱，根据具体情况，收件人可能需要承担以下几种责任：
民事责任：
- 继续履行：如果合同中有明确约定，且收件人拿走货物或服务的行为构成违约，那么出卖人或服务提供者有权要求收件人继续履行合同，即支付相应的款项。
- 赔偿损失：收件人未支付款项，给出卖人或服务提供者造成了经济损失，如资金占用成本、利息损失等，收件人应当承担赔偿责任。这种赔偿通常基于实际损失进行计算，并可能包括合理的预期利益损失。
- 违约金责任：如果合同中约定了违约金条款，且收件人的行为触发了该条款，那么收件人还需要按照约定支付违约金。违约金的数额通常根据合同的约定和实际损失情况进行确定。
刑事责任（在特定情况下）：
- 诈骗罪：如果收件人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取出卖人或服务提供者的货物或服务，且数额较大，那么收件人的行为可能构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
行政责任（在特定情况下，如涉及市场监管等）：
- 如果收件人的行为违反了市场监管等相关法律法规，如欺诈消费者、不正当竞争等，那么收件人还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 收集证据：首先，您需要收集所有与交易相关的证据，如合同、发票、送货单、聊天记录等，以证明收件人确实拿走了货物或服务且未支付款项。
- 协商解决：在证据充分的情况下，您可以尝试与收件人进行协商，要求其支付款项或承担其他责任。协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，您需要提交相关证据，并依据法律规定和合同约定来主张自己的权益。
最后，我想强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。在实际操作中，您需要根据自己的具体情况和法律规定来制定合适的策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。