当遇到对方拿了货物却不支付货款的情况时，这确实是一个棘手的问题，但我们可以按照一定的步骤来处理，以最大程度地维护自身的权益。
首先，尝试沟通协商：
直接沟通：与对方进行面对面的交流，或者通过电话、视频等方式，明确指出其未付款的事实，并询问具体原因。有时候，未付款可能是由于疏忽、误解或者暂时的资金困难。通过友好的沟通，我们有可能解决这些问题，并达成付款的协议。
书面催告：如果直接沟通没有效果，那么应该发送书面的催款函。在催款函中，我们需要详细列明交易的具体情况，包括货物的名称、数量、交付的时间和地点，以及应付款项的金额和付款期限。同时，保留好发送凭证，如邮件发送记录、快递单据等，以备后续使用。
其次，保留好相关证据：
在整个交易过程中，我们必须收集和整理好所有能证明交易事实的证据。这些证据包括但不限于合同、订单、送货单、收货单、发票，以及双方的沟通记录，如短信、微信聊天记录、电子邮件或电话录音等。这些文件是我们在主张权利时的重要依据，也是后续法律程序中的关键证据。
最后，考虑法律途径：
发送律师函：如果协商和催告都没有效果，我们可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函具有法律效力，能够从专业角度阐明对方行为的法律后果，给对方施加法律压力，促使其尽快付款。
申请支付令：如果双方的债权债务关系明确且合法，且符合相关条件，我们可以向法院申请支付令。法院会根据我们的申请向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还货款。如果对方既不提出书面异议又不履行支付令，我们可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：如果其他方法都无法解决问题，我们可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，我们需要按照法院的要求提交相关证据，并经过开庭审理等法定程序。如果获得胜诉判决而对方仍不履行付款义务，我们可以在规定时间内申请强制执行，通过法院强制手段要求对方支付货款及可能产生的逾期利息等费用。
总之，在处理“对方拿了货却不给钱”的问题时，我们应保持冷静和理性，先尝试通过沟通协商解决；如果协商无果，则应果断采取法律措施维护自身权益。同时，务必保留好相关证据，并了解相关的法律规定和程序，以确保自己的权益得到充分保障。如果需要更具体的法律建议或帮助，建议及时咨询专业的律师。