结论：房东试图通过与租户签订合作协议来规避房产税的行为，在法律上是不被认可的，且可能带来一系列法律风险和后果。

分析：

1. 法律性质与目的：

   • 房产税是针对房产所有者或使用者征收的税种，其征收依据是房产的存在和使用情况。
   • 房东作为房产的所有者，有义务按照法律规定缴纳房产税。试图通过签订合作协议来规避这一义务，属于逃避税收的违法行为。

2. 合作协议的法律效力：

   • 合作协议通常用于明确双方在合作项目中的权利、义务和责任。如果房东与租户签订的合作协议实际上是为了掩盖租赁关系，从而规避房产税，那么该协议可能因违反法律强制性规定或公序良俗而被认定为无效。
   • 即使合作协议在形式上合法，但如果其内容实质上是为了逃避税收，税务机关仍有权根据实际情况对房东进行税务稽查和处罚。

3. 法律风险与后果：

   • 房东可能面临税务机关的处罚，包括补缴税款、滞纳金和罚款等。
   • 如果房东的行为构成逃税罪，还可能面临刑事责任的追究。
   • 对于租户而言，如果合作协议被认定为无效或存在欺诈行为，租户可能面临租金损失、合同解除等风险。

4. 合法合规建议：

   • 房东应依法履行纳税义务，按照法律规定缴纳房产税。
   • 如果房东希望与租户建立合作关系，应明确合作的具体内容和方式，并签订合法有效的合作协议。同时，应确保合作协议的内容不违反法律强制性规定或公序良俗。
   • 租户在签订合作协议前，应仔细阅读协议内容，了解双方的权利、义务和责任。如有疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师或相关机构。

总结与建议：

• 房东不应试图通过签订合作协议来规避房产税，这一行为不仅违法，还可能带来严重的法律风险和后果。
• 房东和租户应依法履行各自的义务和责任，确保合作关系的合法性和有效性。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业、全面的法律建议。