结论：奶茶店暗访本身通常不会直接导致员工被罚款，但具体是否会被罚款取决于暗访的目的、发现的问题以及奶茶店的管理规定和劳动合同中的相关条款。
分析说明：
暗访目的与发现的问题：
- 如果暗访是为了检查员工的工作表现、服务态度或遵守规章制度的情况，并且发现员工存在违规行为（如迟到早退、服务态度恶劣、违反操作规程等），那么根据奶茶店的管理规定，员工可能会受到相应的处罚，包括罚款。但这种罚款应当是基于奶茶店合法有效的规章制度，并且该规章制度应当已经向员工公示或告知。
- 如果暗访并未发现员工有任何违规行为，或者发现的问题并不构成罚款的理由，那么员工通常不会被罚款。
奶茶店的管理规定与劳动合同：
- 奶茶店作为用人单位，有权制定内部管理规定来规范员工的行为。然而，这些规定必须合法、合理，并且不得违反法律法规的强制性规定。如果奶茶店的管理规定中明确规定了某些违规行为将受到罚款处罚，并且该规定已经向员工公示或告知，那么员工在违反这些规定时可能会被罚款。
- 劳动合同是员工与奶茶店之间约定双方权利和义务的法律文件。如果劳动合同中明确约定了员工在违反某些规定时将受到罚款处罚，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工在违反这些约定时也可能会被罚款。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意对员工进行罚款，除非有明确的法律依据或合同约定。
法律限制与合规性：
- 即使奶茶店的管理规定或劳动合同中规定了罚款条款，这些条款也必须符合法律法规的强制性规定。例如，罚款的数额不得过高，不得超过员工当月工资的20%（根据部分地方性法规或规章，具体比例可能有所不同），并且不得侵犯员工的合法权益。
- 如果奶茶店对员工进行罚款的行为违反了法律法规的强制性规定或劳动合同的约定，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
建议与行动指南：
- 对于员工：如果担心因暗访而被罚款，建议仔细阅读奶茶店的管理规定和劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。如果发现奶茶店的罚款行为违反了法律法规或合同约定，可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于奶茶店：在制定管理规定和劳动合同条款时，应确保这些规定和条款合法、合理，并且不得违反法律法规的强制性规定。同时，在实施罚款等处罚措施时，应确保有明确的依据和合理的程序，以避免引发劳动争议和法律风险。
后续思考依据：在处理类似劳动纠纷时，需要综合考虑奶茶店的管理规定、劳动合同条款以及相关法律法规的规定。如果双方对罚款行为存在争议，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来解决。因此，了解相关法律法规和合同条款对于维护双方合法权益至关重要。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。