不定时工作制下是否需要支付加班工资，需分情况讨论：
一般情况：
- 无需支付加班工资：不定时工作制因其工作性质、职责范围或生产特点的特殊性，劳动者的工作时间和休息时间往往不固定。根据原劳动部《工资支付暂行规定》的相关规定，实行不定时工时制度的劳动者不执行有关加班工资的规定。这意味着，在大多数情况下，用人单位无需为实行不定时工作制的劳动者支付加班工资。
特殊情形：
- 法定休假日工作：尽管不定时工作制下劳动者的工作时间不固定，但在法定休假日安排劳动者工作的，用人单位仍需支付加班工资。具体来说，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定同样适用于不定时工作制的劳动者。
- 地方特殊规定：值得注意的是，部分地区对于不定时工作制在法定假日工作的加班费支付问题有特殊规定。例如，在上海市等特定地区，即使劳动者实行不定时工作制，如果用人单位在法定休假节日安排其工作，仍需按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。因此，在这些有特殊规定的地区，企业需特别注意并遵守当地的相关法律法规。
- 劳动合同约定：如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了在不定时工作制下特定情形下（如周末加班、延长工作时间等）也要支付加班费，并且约定了具体的支付标准，那么用人单位应当按照合同约定支付加班费。
实际操作建议：
- 明确劳动合同条款：用人单位在与劳动者签订劳动合同时，应当明确约定工时制度为不定时工作制，并告知劳动者相关的工作时间和休息休假规定。同时，如果双方有关于加班费支付的特殊约定，也应当在合同中明确写明。
- 合理安排工作任务：用人单位应当根据不定时工作制的特点，合理安排劳动者的工作任务和工作量，避免过度加班对劳动者身心健康造成不良影响。
- 保留相关证据：如果用人单位在法定休假日安排劳动者工作并支付了加班工资，应当保留好相关证据（如考勤记录、工资条等），以备不时之需。
总结来说，不定时工作制下是否需要支付加班工资，取决于具体的情形和地区规定。在一般情况下，用人单位无需支付加班工资；但在法定休假日工作、地方有特殊规定或劳动合同有明确约定的情况下，用人单位仍需支付加班工资。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。