对于别人赠送的刀具，处理方式需结合法律、安全及社交礼仪等多方面因素综合考量，具体如下：

1. 法律层面：需确认刀具是否属于管制范围
   根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第三十二条，非法携带匕首、三棱刮刀等管制器具，或携带弹簧刀（刀身长度超过15厘米、刀尖角度小于60度）等管制刀具进入公共场所的，可能面临五日以下拘留或五百元以下罚款。
   建议：
   

• 若刀具属于管制刀具（如匕首、三棱刀、弹簧刀等），应立即联系赠送人说明情况，建议其通过合法途径处理（如交公安机关销毁），切勿自行携带或转赠他人。
  
• 若为普通生活用刀（如水果刀、菜刀），可正常接收，但需注意后续使用场景是否合法（如不得携带至学校、车站等公共场所）。

1. 安全层面：需评估刀具用途与保管风险
   刀具作为危险物品，若保管不当可能引发意外伤害或被他人利用实施违法行为。
   建议：
   

• 若接收刀具后无实际使用需求（如收藏、烹饪），建议婉拒赠送或转赠给有需要且能合法保管的人（如厨师、户外爱好者）。
  
• 若需保留，应妥善存放于儿童无法接触的专用刀架或带锁抽屉中，避免与易燃易爆物品混放。

1. 社交礼仪层面：需考虑赠送人的意图与关系
   刀具作为礼物可能具有特殊含义（如象征“切断烦恼”的工艺品刀），也可能因赠送人缺乏法律意识而无意违规。
   建议：
   

• 若赠送人关系密切且刀具无管制风险，可表达感谢后说明自身保管条件有限，建议其改送其他物品（如餐具套装）。
  
• 若赠送人坚持赠送且刀具合法，可接收后通过回赠小礼品等方式维护关系，同时明确告知对方“会妥善保管，不会用于非法用途”。

总结：处理赠送刀具的核心原则是“合法、安全、合理”。若对刀具性质存疑，可拍摄刀身、刀柄细节照片，通过当地公安机关官网或电话查询是否属于管制刀具。如有其他法律疑问，欢迎随时向我咨询。