针对加工厂老是违约交期的问题，核心结论是：您可以通过明确合同条款、及时沟通协商、采取法律手段等方式来应对加工厂的违约行为，以保障自身权益。以下从多个角度为您详细分析：

1. 合同条款的明确与审查

   • 审查合同：首先，您需要仔细审查与加工厂签订的合同，确认其中关于交货期限、违约责任等条款是否明确且具体。如果合同中对于交货期限有明确的约定，而加工厂未能按时履行，那么加工厂已经构成了违约。
   • 补充条款：如果合同中关于违约责任的条款不够明确或存在漏洞，您可以考虑与加工厂协商补充相关条款，如约定具体的违约金数额或赔偿方式，以便在发生违约时能够有明确的依据来维护自己的权益。

2. 及时沟通与协商

   • 沟通原因：在发现加工厂可能无法按时交货时，您应及时与加工厂进行沟通，了解违约的具体原因。有时候，违约可能是由于不可抗力因素（如自然灾害、政策变化等）导致的，这种情况下，双方可以协商延期交货或采取其他补救措施。
   • 协商解决方案：如果违约是由于加工厂自身的原因导致的，您可以与加工厂协商解决方案，如要求加工厂加快生产进度、增加人手或设备等，以确保能够按时交货。同时，您可以要求加工厂承担因违约而给您造成的损失，如额外的运输费用、仓储费用等。

3. 采取法律手段

   • 发送律师函：如果沟通协商无果，您可以考虑委托律师向加工厂发送律师函，正式警告加工厂其违约行为的严重性，并要求其立即采取补救措施或承担违约责任。律师函通常具有一定的威慑力，能够促使加工厂重视并解决问题。
   • 提起诉讼或仲裁：如果加工厂仍然拒绝履行合同义务或承担违约责任，您可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明加工厂的违约行为以及您因此遭受的损失。如果法院或仲裁机构认定加工厂构成违约，将会判决或裁决加工厂承担相应的法律责任，如支付违约金、赔偿损失等。

4. 预防措施与后续合作

   • 加强合同管理：为了避免类似情况再次发生，您应加强合同管理，确保与加工厂签订的合同条款明确、具体且具有可操作性。同时，您可以考虑在合同中约定一些预防性的条款，如要求加工厂提供履约保证金或第三方担保等。
   • 评估合作价值：在处理完当前的违约问题后，您还需要评估与加工厂的合作价值。如果加工厂经常出现违约行为且无法得到有效解决，那么您可能需要考虑寻找其他更可靠的合作伙伴来确保您的业务能够顺利进行。

在处理加工厂违约交期的问题时，您应保持冷静和理性，通过明确合同条款、及时沟通协商、采取法律手段以及加强预防措施等方式来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。