面对快递公司老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、初步措施：友好协商

首先，尝试与快递公司的负责人或人力资源部门进行友好沟通，明确指出工资拖欠的问题，并要求对方给出明确的支付时间和解决方案。这一步是希望通过直接对话来解决问题，避免后续的法律纠纷。

二、关键步骤：收集证据

无论协商结果如何，您都应立即开始收集证据，以证明自己与快递公司存在劳动关系以及工资拖欠的事实。证据可以包括但不限于：

• 工作证明：如工作证、工服、送货工具等带有公司标志的物品，以及出入工作场所的门禁卡。
• 工作记录：快递面单、派件记录、收件记录、工作群聊天记录、与上级的邮件往来等，这些都能证明您的工作内容和时间。
• 工资相关证据：工资条（如有）、工资转账记录、关于工资数额和发放时间的聊天记录或电话录音，这些能证明您的工资标准和拖欠情况。
• 其他劳动者证言：如果有同事愿意作证，他们的证言也可以作为辅助证据。

三、正式途径：向劳动监察部门投诉

若协商无果，您应向当地劳动监察部门投诉。投诉时需携带身份证和相关证据材料，填写投诉表格，并详细说明投诉事项。劳动监察部门将对此进行调查，并有权责令快递公司限期支付拖欠工资，同时可对其违法行为进行处罚。

四、法律手段：申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁申请书中，您需要写明双方信息、仲裁请求（如要求支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资等）、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会受理后，将安排开庭时间，您需要出席庭审并陈述事实、出示证据。仲裁裁决具有法律效力，若快递公司不履行支付义务，您可向法院申请强制执行。

五、最终途径：向法院起诉

若对劳动仲裁结果不服或劳动仲裁裁决生效后快递公司仍拒不支付工资，您可在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。起诉状需详细说明案件事实、诉讼请求和法律依据，并附上劳动仲裁裁决书及相关证据材料。法院将按照法定程序进行审理，并依法作出判决。若快递公司不主动履行判决义务，您可申请法院强制执行。

六、额外支持：寻求工会帮助

如果快递企业设有工会组织，您还可以向工会反映情况。工会将代表劳动者与用人单位进行协商，督促其支付工资，为您提供额外的支持和保护。

七、法律依据与赔偿

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，除了拖欠的工资外，您还有权要求快递公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额。

在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。同时，熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。希望这些建议能帮助您有效维护自己的合法权益。