核心结论：针对您描述的“给钱让人做货，没签合同，人跑了且是外地人、找不到人”的情况，您可以通过收集证据、尝试协商、报警处理、提起民事诉讼以及申请强制执行等途径来维护自己的权益。以下是详细的分析和建议：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订书面合同，但您应尽可能收集所有与交易相关的证据，如转账记录、聊天记录、邮件往来、货物描述、交货要求等。这些证据将有助于证明您与对方之间存在事实上的合同关系，以及对方未履行合同义务的事实。

2. 尝试协商：

   • 如果您能够通过某种方式联系到对方（如通过共同的朋友、社交媒体等），可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解，要求对方返还已支付的款项或交付货物。

3. 报警处理：

   • 如果对方的行为涉嫌诈骗（即以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取您的财物），您可以向当地公安机关报案。公安机关将会根据具体情况进行调查，并可能依法对对方进行刑事处罚。但请注意，报警并不保证一定能够追回损失，且需要公安机关认定对方的行为构成犯罪。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果协商和报警均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方返还已支付的款项或赔偿损失。在提起诉讼时，您需要提交上述收集的证据，以证明您的主张。由于对方是外地人，您可能需要在其住所地或合同履行地（如果能够确定的话）的法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，法院将会对双方的主张和证据进行审查，并作出判决。如果判决对方承担责任，但对方仍不履行，您可以申请强制执行。

5. 申请强制执行：

   • 如果您获得了法院的胜诉判决，但对方仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。法院将会采取一系列措施（如查封、扣押、拍卖财产等）来强制对方履行判决义务。但请注意，强制执行也需要对方有可供执行的财产或收入。

额外建议：

• 在未来的交易中，建议您尽量签订书面合同，并明确约定双方的权利和义务、交货时间、付款方式、违约责任等条款。这将有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据支持。
• 如果对方是经常从事此类业务的人或公司，您还可以考虑在交易前对其进行一定的调查和了解，以评估其信誉和履约能力。

希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。