针对您提出的“五年租期做民宿老板老是拖欠租金怎么办”的问题，我理解您的困扰，并给出以下分析和建议：

1. 合同审查与确认：

   • 首先，请仔细审查您与民宿老板签订的租赁合同，确认合同中关于租金支付方式、支付时间、逾期支付的违约责任等条款是否明确且合法有效。
   • 如果合同中有明确的租金支付条款和违约责任，那么您有权依据合同要求民宿老板按时支付租金，并在其逾期支付时追究其违约责任。

2. 沟通协商：

   • 在采取法律手段之前，我建议您先尝试与民宿老板进行沟通协商，了解其拖欠租金的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 沟通时，您可以明确表达您的诉求和期望，同时倾听对方的解释和困难，寻求共同解决问题的途径。

3. 发送催告函：

   • 如果沟通协商无果，您可以考虑向民宿老板发送一份正式的催告函，明确要求其在一定期限内支付拖欠的租金，并告知其逾期支付将承担的法律后果。
   • 催告函应具有法律效力，因此最好由专业律师起草或审核，以确保其内容的合法性和有效性。

4. 法律途径解决：

   • 如果民宿老板在收到催告函后仍未支付租金，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求民宿老板支付拖欠的租金及逾期支付的利息或违约金，并可能要求解除租赁合同（如果合同中有相关约定或符合法定解除条件）。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明民宿老板拖欠租金的事实，以及您因此遭受的损失。

5. 执行与强制执行：

   • 如果法院判决民宿老板支付租金及利息或违约金，但其在判决生效后仍未履行义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院将依法对民宿老板的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制其履行判决义务。

在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：请务必保留好与民宿老板签订的租赁合同、租金支付记录、沟通协商记录等证据材料，以备不时之需。
• 及时行动：一旦发现民宿老板有拖欠租金的迹象，应尽快采取行动，避免拖延导致损失扩大。
• 寻求专业帮助：如果您在处理此类纠纷时感到困惑或无助，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。